พี่สตังค์ชวนไปทำความรู้จักกับ “น้ำตาล” ชนิดต่าง ๆ ที่ใช้ในเมนูขนมไทย ทั้ง “น้ำตาลทรายไม่ขัดสี” ที่เหมาะสำหรับขนมเพื่อสุขภาพ “น้ำตาลทรายขาว” ให้ความมันวาวกับขนมหวานประเภทเชื่อม “น้ำตาลทรายแดง” หรือน้ำตาลโอวทึ้ง หวานถึงใจกับเมนูเฉาก๊วย “น้ำตาลโตนด” ใช้ทำน้ำเชื่อมเข้มข้น หรือปรุงขนมปลากริมไข่เต่า “น้ำตาลมะพร้าว” ทำเมนูน้ำกะทิลอดช่อง หรือขนมหม้อแกง “น้ำตาลโตนดแว่น” ใช้ทำไส้ขนมโคของชาวภาคใต้ และ “น้ำตาลแบะแซ” เหมาะสำหรับขนมที่ต้องการให้คงรูป เช่น ขนมถั่วกวน ลูกชุบ กาละแม
ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “แป้งทำขนมหวานไทย”

คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำความสะอาด “ภาชนะทองเหลือง”

คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “ปูนแดง – น้ำปูนใส”

คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับคัดสรร “มะพร้าว” สำหรับเมนูขนมไทย

คลิปบ้านทุ่ง : “สีจากธรรมชาติ” สำหรับเมนูขนมไทย

คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำตาล” สำหรับเมนูขนมไทย

คลิปบ้านทุ่ง : ก่อนจะทำ “ฝอยทอง” มาทำ “กรวยใบตอง” กันก่อน

คลิปบ้านทุ่ง : จะกินขนมครกทั้งที ต้องมีเบ้าดีไว้ก่อน

คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์ชวนลอง ทำกระทงใบตองแบบต่าง ๆ

คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์พาชม “พิมพ์ทำขนม” แบบต่าง ๆ

คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์แนะเคล็ดลับ วิธีล้างหอมแดง - คั้นกะทิให้อร่อย

คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์อยากให้รู้ วิธีเลือก “กะปิ” และความหมายของ “ช้อนคาว”

คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำมันเนย” ของดีที่พี่สตังค์อยากให้รู้จัก

คลิปบ้านทุ่ง : “เส้นพาสต้า” มีรูปร่างหน้าตาแบบไหนกันบ้าง ?

คลิปบ้านทุ่ง : “มะขามเปียก” เก็บอย่างไร ? ไว้ใช้ได้นาน

คลิปบ้านทุ่ง : “มะตูม” ขุมทรัพย์สรรพคุณทางอาหาร

คลิปบ้านทุ่ง : “ชั่ง ตวง วัด” ด้วยอุปกรณ์แบบโบราณ

คลิปบ้านทุ่ง : “ส้มซ่า” พืชสรรพคุณยา-ปรุงอาหารชาววัง

คลิปบ้านทุ่ง : “ปลาสวาย” กับ “ปลาเทโพ” ต่างกันอย่างไร ?

คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์อยากบอก “ถั่วงอก” ปลูกง่าย หลากหลายประโยชน์

คลิปบ้านทุ่ง : “เมี่ยง” หลากชนิด หลายรสชาติ

คลิปบ้านทุ่ง : “ปลาตาเดียว” ปลาเศรษฐกิจเนื้อแน่นแสนอร่อย

คลิปบ้านทุ่ง : “กุ้งตะเข็บ” ของดีแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง

คลิปบ้านทุ่ง : “การแกะสลัก” ประณีตศิลป์คู่ครัวไทย

คลิปบ้านทุ่ง : “วิธีดับกลิ่นสาบแพะ” พี่สตังค์ขอแนะเคล็ดลับเด็ด

คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำจิ้มอาจาดสับปะรด” เปรี้ยวหวานหาทานยาก

คลิปบ้านทุ่ง : “พี่น้องชาติพันธุ์ในไทย” กับสมุนไพรและเครื่องเทศสุดพิเศษ

คลิปบ้านทุ่ง : “ใบหูเสือ” สมุนไพรไทย แก้ไอ – บำรุงปอด

คลิปบ้านทุ่ง : “แกงหัวกล้วย” เมนูพื้นบ้าน จัดจ้านในจันทบุรี

คลิปบ้านทุ่ง : “สวนป่ากลางกรุง” แหล่งรวมพันธุ์ไม้หายากของครูโย
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “แป้งทำขนมหวานไทย”

คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำความสะอาด “ภาชนะทองเหลือง”

คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้ “ปูนแดง – น้ำปูนใส”

คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับคัดสรร “มะพร้าว” สำหรับเมนูขนมไทย

คลิปบ้านทุ่ง : “สีจากธรรมชาติ” สำหรับเมนูขนมไทย

คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำตาล” สำหรับเมนูขนมไทย

คลิปบ้านทุ่ง : ก่อนจะทำ “ฝอยทอง” มาทำ “กรวยใบตอง” กันก่อน

คลิปบ้านทุ่ง : จะกินขนมครกทั้งที ต้องมีเบ้าดีไว้ก่อน

คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์ชวนลอง ทำกระทงใบตองแบบต่าง ๆ

คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์พาชม “พิมพ์ทำขนม” แบบต่าง ๆ

คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์แนะเคล็ดลับ วิธีล้างหอมแดง - คั้นกะทิให้อร่อย

คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์อยากให้รู้ วิธีเลือก “กะปิ” และความหมายของ “ช้อนคาว”

คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำมันเนย” ของดีที่พี่สตังค์อยากให้รู้จัก

คลิปบ้านทุ่ง : “เส้นพาสต้า” มีรูปร่างหน้าตาแบบไหนกันบ้าง ?

คลิปบ้านทุ่ง : “มะขามเปียก” เก็บอย่างไร ? ไว้ใช้ได้นาน

คลิปบ้านทุ่ง : “มะตูม” ขุมทรัพย์สรรพคุณทางอาหาร

คลิปบ้านทุ่ง : “ชั่ง ตวง วัด” ด้วยอุปกรณ์แบบโบราณ

คลิปบ้านทุ่ง : “ส้มซ่า” พืชสรรพคุณยา-ปรุงอาหารชาววัง

คลิปบ้านทุ่ง : “ปลาสวาย” กับ “ปลาเทโพ” ต่างกันอย่างไร ?

คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์อยากบอก “ถั่วงอก” ปลูกง่าย หลากหลายประโยชน์

คลิปบ้านทุ่ง : “เมี่ยง” หลากชนิด หลายรสชาติ

คลิปบ้านทุ่ง : “ปลาตาเดียว” ปลาเศรษฐกิจเนื้อแน่นแสนอร่อย

คลิปบ้านทุ่ง : “กุ้งตะเข็บ” ของดีแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง

คลิปบ้านทุ่ง : “การแกะสลัก” ประณีตศิลป์คู่ครัวไทย

คลิปบ้านทุ่ง : “วิธีดับกลิ่นสาบแพะ” พี่สตังค์ขอแนะเคล็ดลับเด็ด

คลิปบ้านทุ่ง : “น้ำจิ้มอาจาดสับปะรด” เปรี้ยวหวานหาทานยาก

คลิปบ้านทุ่ง : “พี่น้องชาติพันธุ์ในไทย” กับสมุนไพรและเครื่องเทศสุดพิเศษ

คลิปบ้านทุ่ง : “ใบหูเสือ” สมุนไพรไทย แก้ไอ – บำรุงปอด

คลิปบ้านทุ่ง : “แกงหัวกล้วย” เมนูพื้นบ้าน จัดจ้านในจันทบุรี

คลิปบ้านทุ่ง : “สวนป่ากลางกรุง” แหล่งรวมพันธุ์ไม้หายากของครูโย