น้ำตาลโตนด ตัวแทนรสหวานของเมืองเพชรบุรีที่ได้จากต้นตาลนั้น มีรสหอมหวานเฉพาะตัว กินแล้วมีรสขมปลายในคอทิ้งไว้บาง ๆ อาจจะมีกินไหม้เล็กน้อย เกิดจากการเคี่ยวน้ำตาลโตนดจนงวด เมื่อแข็งตัวก็จะเรียกว่า น้ำตาลปึก หรือน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลโตนดเป็นน้ำตาลธรรมชาติ มีค่าดัชนีน้ำตาลน้อยกว่าน้ำตาลทั่วไป เป็นสารที่ให้ความหวานที่ไม่ทำลายสุขภาพ ผู้ที่เป็นเบาหวานสามารถทานได้ในปริมาณที่เหมาะสม
ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ผ่านทุนวัฒนธรรมอาหารและทรัพยากรท้องถิ่น ด้วยคุณค่า Creative Cultural Capital ได้ที่ www.thaipbs.or.th/LordsOfFarm
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว
รสหวานจากตาลโตนด
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : "ตาลโตนด" ทรัพยากรมากคุณค่า
มีสไตล์ที่เมืองเพชร
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : เสน่ห์เมืองจันทบุรี
วิถีการกินสไตล์คนจันทบุรี
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : ยกระดับ "ปรับเพื่อเปลี่ยน" ที่เมืองกาญจน์
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : วิถีมอญเมืองกาญจน์
หน่อไม้ตากแห้ง การถนอมอาหารที่ชูรสชาติของหน่อไม้
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : เผ็ดร้อน หอม ฉุน กับพริกไทยเมืองจันท์
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : อาโวคาโดคาร์บอนต่ำ
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : กล้วยหอมส่งออก จากหนองบัวแดง
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว
รสหวานจากตาลโตนด
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : "ตาลโตนด" ทรัพยากรมากคุณค่า
มีสไตล์ที่เมืองเพชร
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : เสน่ห์เมืองจันทบุรี
วิถีการกินสไตล์คนจันทบุรี
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : ยกระดับ "ปรับเพื่อเปลี่ยน" ที่เมืองกาญจน์
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : วิถีมอญเมืองกาญจน์
หน่อไม้ตากแห้ง การถนอมอาหารที่ชูรสชาติของหน่อไม้
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : เผ็ดร้อน หอม ฉุน กับพริกไทยเมืองจันท์
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : อาโวคาโดคาร์บอนต่ำ
เกร็ดน่ารู้คู่ครัว : กล้วยหอมส่งออก จากหนองบัวแดง