มะดันมีดีมากกว่าเปรี้ยว
เด็ก ๆ บ้านท่าทราย จังหวัดนครนายก พาน้องน้ำใจและชาวหม้อข้าวหม้อแกงไปสัมผัสความเปรี้ยวจี๊ดกันที่สวนมะดันสด ๆ ที่ดกเต็มต้น พร้อมทั้งชิมมะดันอีกรูปแบบหนึ่งคือมะดันแช่อิ่ม เรียนรู้ความต่างของคำว่า "ดอง" กับ "แช่อิ่ม" จากนั้นไปหาคำตอบว่าปลาดองกับน้ำมะดันรสชาติจะเป็นอย่างไร เริ่มต้นจากการพิสูจน์ปลาเค็ม 2 จานจากการดม ดูด้วยตาเปล่า จากนั้นลองชิม เด็ก ๆ อธิบายความต่างระหว่าง 2 จานได้ว่าปลาเค็มน้ำมะดันจะสีซีดกว่าปลาเค็มทั่วไป รสชาติเค็มน้อยอร่อยกว่า แต่เด็ก ๆ สงสัยว่าทำไมปลาเค็มน้ำมะดันไม่ได้มีรสเปรี้ยว ป้าไพสอนเด็ก ๆ ลงมือทำปลาเค็มน้ำมะดัน ได้คำตอบว่าการใช้มะดันนั้นใช้เพื่อล้างความคาว แต่ไม่ได้ให้รสเปรี้ยวแต่อย่างใด หลังจากได้ปลาเค็มเด็ก ๆ ได้นำปลาเค็มน้ำมะดันไปทอด กินกับน้ำพริกมะดัน "ต้มข่าปลาเค็มใบมะดัน" เสิร์ฟพร้อมหลากหลายอาหารที่เด็ก ๆ นำมาจากบ้านทั้งยำมะดัน, ข้าวผัดมะดัน, ไข่เค็มมะดัน และข้าวแต๋นน้ำมะดัน
ติดตามได้ในรายการหม้อข้าวหม้อแกง วันอาทิตย์ที่ 20 กันยายน 2569 เวลา 07.10 - 07.30 น. ทางไทยพีบีเอส




























































