หากนึกถึงปลาที่ป๊อบปูล่าของคนยุคนี้ "แซลมอน" น่าจะเป็นหนึ่งในดวงใจ และเข้าถึงคนไทยทุกเพศ ทุกวัย ทุกระดับ เพราะมีวางขายตั้งแต่ตลาดสด ร้านอาหารริมทาง ซุปเปอร์มาเก็ต ไปยันภัตตาคารญี่ปุ่นหรูหรา เหตุผลที่คนส่วนใหญ่นิยมกินปลาชนิดนี้เพราะมีไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ จนประเทศไทยนำเข้าปลาแซลมอนจากแอตแลนติกมากเป็นอันดับ 5 ของโลก
ปลาแซลมอนที่เรากินในกรุงเทพฯ อาจเลี้ยงในอ่าวน้ำเย็นในประเทศนอร์เวย์ แปรรูปในโปแลนด์หรือเวียดนาม บินข้ามโลกด้วยระบบแช่แข็ง ก่อนจะมาถึงซุปเปอร์มาเก็ตหรือร้านอาหารในไทย ระยะที่อาหารเดินทางจากแหล่งผลิตมาถึงผู้บริโภค อาจผ่านเรือขนส่ง เรือบรรทุกห้องเย็น โรงงานแปรรูป เครื่องบิน ระบบแช่แข็งตลอดเส้นทาง ทั้งหมดนี้ใช้พลังงานจำนวนมหาศาล และปล่อยก๊าซเรือนกระจกในทุกขั้นตอน และยิ่งผู้บริโภคมีความต้องการสูงมากเท่าไหร่ ฟาร์มก็ยิ่งขยาย ต้องใช้อาหารปลามากขึ้น ใช้พื้นที่ชายฝั่งมากขึ้น ความเสี่ยงด้านโรคและผลกระทบต่อระบบนิเวศก็เพิ่มขึ้น และนี่คือสิ่งที่เราต้องแลก ในจานโปรดจานนี้ของเรา
ติดตามรายการ “จานนี้…มีเรื่องโลก” ได้วันอาทิตย์ที่ 28 มิถุนายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
หากนึกถึงปลาที่ป๊อบปูล่าของคนยุคนี้ "แซลมอน" น่าจะเป็นหนึ่งในดวงใจ และเข้าถึงคนไทยทุกเพศ ทุกวัย ทุกระดับ เพราะมีวางขายตั้งแต่ตลาดสด ร้านอาหารริมทาง ซุปเปอร์มาเก็ต ไปยันภัตตาคารญี่ปุ่นหรูหรา เหตุผลที่คนส่วนใหญ่นิยมกินปลาชนิดนี้เพราะมีไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ จนประเทศไทยนำเข้าปลาแซลมอนจากแอตแลนติกมากเป็นอันดับ 5 ของโลก
ปลาแซลมอนที่เรากินในกรุงเทพฯ อาจเลี้ยงในอ่าวน้ำเย็นในประเทศนอร์เวย์ แปรรูปในโปแลนด์หรือเวียดนาม บินข้ามโลกด้วยระบบแช่แข็ง ก่อนจะมาถึงซุปเปอร์มาเก็ตหรือร้านอาหารในไทย ระยะที่อาหารเดินทางจากแหล่งผลิตมาถึงผู้บริโภค อาจผ่านเรือขนส่ง เรือบรรทุกห้องเย็น โรงงานแปรรูป เครื่องบิน ระบบแช่แข็งตลอดเส้นทาง ทั้งหมดนี้ใช้พลังงานจำนวนมหาศาล และปล่อยก๊าซเรือนกระจกในทุกขั้นตอน และยิ่งผู้บริโภคมีความต้องการสูงมากเท่าไหร่ ฟาร์มก็ยิ่งขยาย ต้องใช้อาหารปลามากขึ้น ใช้พื้นที่ชายฝั่งมากขึ้น ความเสี่ยงด้านโรคและผลกระทบต่อระบบนิเวศก็เพิ่มขึ้น และนี่คือสิ่งที่เราต้องแลก ในจานโปรดจานนี้ของเรา
ติดตามรายการ “จานนี้…มีเรื่องโลก” ได้วันอาทิตย์ที่ 28 มิถุนายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
