ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แอ๊บถั่วเข็ม กินกับ น้ำพริกหนุ่ม

หน้ารายการ
8 มี.ค. 62

เข้าครัวโขลกน้ำพริกหนุ่ม มากินกับแอ๊บถั่วเข็มที่ได้ถั่วสดๆ หอมแดง พริกสดและถั่วเน่าป่นห่อใบตองแล้วไปปิ้งไฟ กินคู่กันแล้วจะอร่อยเด็ดแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ถั่วเข็ม
  • พริกหนุ่ม
  • พริกจินดา
  • น้ำปลาร้า
  • ถั่วเน่าแผ่น
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • มะเขือเทศ
  • เกลือ
  • ผักชี
  • ต้นหอม

วิธีทำ

  1. นำถั่วเข็มไปล้างน้ำทำความสะอาด 2 รอบ เด็ดดึงขั้วส่วนท้ายและส่วนหัวของถั่วเข็มออก
  2. นำถั่วเน่าแผ่นไปปิ้งไฟให้สุกหอม แล้วใส่ครก บุบให้แตกละเอียด
  3. นำหอม กระเทียม มะเขือเทศ เสียบกับไม้ แล้วนำไปปิ้งไฟ
  4. นำพริกหนุ่มไปปิ้งไฟให้สุกฉ่ำ
    ***เคล็ดลับ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มให้ทั่วพริกหนุ่มก่อนนำไปปิ้งไฟ จะช่วยให้พริกหนุ่มไม่แตกระเบิด ขณะที่กำลังปิ้ง***
  5. ปอกเปลือกหอมแดง บุบให้แตก
  6. ทุบนำพริกจินดาให้พอแตก แล้วหั่นเฉียงเตรียมไว้
  7. นำเกลือใส่ลงไปคลุกกับถั่วเข็ม
  8. นำถั่วเข็ม หอมแดง พริกสด ถั่วเน่าโขลก ไปห่อด้วยใบตองหนา 4 ชั้น ใช้ไม้กลัดหัวท้ายไว้ให้แน่น แล้วนำไปปิ้งไฟให้สุก
  9. เมื่อพริกหนุ่มสุกจนได้ที่ ลอกเอาเปลือกออก
  10. นำมะเขือเทศ หอมแดง และกระเทียม ที่ปิ้งไฟไว้มาลอกเปลือกออกเช่นกัน
  11. หั่นซอยต้นหอมและผักชีเตรียมไว้
  12. นำเกลือ กระเทียม และหอมแดง ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  13. หั่นพริกหนุ่มใส่ตามลงไป โขลกไปให้แหลกและผสมเข้ากัน
  14. ใส่มะเขือเทศตามลงไป โขลกให้เข้ากันอีกรอบ
  15. ปิดท้ายด้วยการใส่น้ำปลาร้า ลงไป
  16. โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย