ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู

หน้ารายการ
26 เม.ย. 62

เข้าครัวทำเมนูไทใหญ่ ที่นำหมูสามชั้นมาผัดกับพริกและสมุนไพรที่โขลกไว้ ขาดไม่ได้คือมะเขือแจ้และถั่วมันหมู แล้วทำการอุ๊บหรือทำการอบด้วยกระทะจนหมูและถั่วนุ่มอร่อยเข้ากัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ถั่วมันหมู
  • หมูสามชั้น
  • มะเขือแจ้
  • มะเขือเทศ
  • ตะไคร้
  • ขมิ้น
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • พริกสด
  • น้ำมันพืช
  • เกลือ
  • ถั่วแผ่นเน่า
  • กะปิ
  • ต้นหอม
  • ผักชี

วิธีทำ

  1. แกะเมล็ดถั่วมันหมูออกจากฝัก แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
  2. นำมะเขือแจ้มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปคลุกขยำกับเกลือ เพื่อเอาความขื่นและขมออก และเป็นการคัดแยกเมล็ดออกไปในตัว
  3. เทน้ำเปล่าลงไปล้างทำความสะอาด และคั้นบีบเอาเฉพาะเนื้อมะเขือแจ้
  4. นำถั่วเน่าแผ่นไปปิ้งไฟ
  5. ปอกเปลือกหอมแดง เตรียมรอไว้
  6. นำมะเขือเทศมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วนำไปหั่นชิ้น
  7. ปอกเปลือกขมิ้น แล้วหั่นชิ้นเป็นแว่นๆ เตรียมไว้
  8. นำตะไคร้มาบุบให้พอแตก แล้วหั่นท่อนเตรียมไว้เช่นกัน
  9. ล้างน้ำทำความสะอาดหมูสามชั้น แล้วหั่นเป็นชิ้น
  10. นำถั่วเน่า กะปิ หอมแดง กระเทียม พริกสด และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  11. ใส่ขมิ้นตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
  12. ซอยต้นหอมและผักชี
  13. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่ แล้วนำหมูสามชั้นลงไปผัด
  14. นำพริกโขลกใส่ตามลงไป ผัดให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม
  15. ใส่มะเขือเทศ ตะไคร้ มะเขือแจ้ และถั่วมันหมู ตามลงไปผัดให้เข้ากัน
  16. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วปิดฝารอให้ทุกอย่างสุกนิ่ม
  17. โรยหน้าปิดท้ายด้วยต้นหอมและผักชี

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย