ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​แกงหมากซูดลูดไทใหญ่ ใส่จิ๊นลุงทอด

หน้ารายการ
22 มี.ค. 62

ชวนมาเข้าครัวทำเมนูแบบของชาวไทใหญ่ ที่นำหมากซูดลูดไปทำแกง และนำไปทำจิ๊นลุงทอดที่อร่อยด้วยหมูติดมัน เพื่อนำมาใส่ในแกง จะอร่อยแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หมากซูดลูด
  • เนื้อหมู
  • ไข่ไก่
  • พริกแห้ง
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ขมิ้น
  • ตะไคร้
  • กะปิ
  • น้ำมันพืช
  • ผงปรุงรสถั่วเหลือง
  • มะเขือเทศ
  • ถัวแผ่นเน่า
  • เกลือ
  • ต้นหอม
  • ผักชี

วิธีทำ

  1. นำตะไคร้ ขมิ้น มาซอย
  2. ปอกเปลือกหอมแดง และกระเทียม
  3. นำหมากซูดลูดมาปอกเปลือก แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  4. ผ่าแบ่งหมากซูดลูดเตรียมไว้ แล้วขูดเอาเมล็ดด้านในออก
  5. ลอกเอาเยื่อหุ้มผิวเมล็ดออกเช่นกัน แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
  6. นำหมากซูดลูดอีกส่วนหนึ่ง มาขูดไว้ให้เป็นเส้นๆ
  7. นำเนื้อหมูมาล้างน้ำทำความสะอาด หั่นไว้เป็นชิ้นๆ แล้วสับให้ละเอียด ***เคล็ดลับ ควรใช้เนื้อหมูติดมัน เพราะจะทำให้จิ๊นลุงมีความนุ่มและไม่แห้ง***
  8. นำพริกแห้งใส่ลงครก ตามด้วย เกลือ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ขมิ้น และกะปิ โขลกให้แหลก
  9. หั่นมะเขือเทศให้เป็นชิ้นๆ
  10. นำหมากซูดลูดที่ขูดไว้เป็นเส้น ไปผสมรวมกันกับหมูสับ ตอกไข่ไก่ใส่ตามลงไป แล้วคลุกขยำให้เข้ากัน
  11. จากนั้นนำเครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้มาผสมกับเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  12. ใส่มะเขือเทศและผงปรุงรสถั่วเหลืองลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ แล้วปล่อยหมักทิ้งไว้สักพัก
  13. นำหมูที่หมักไว้มาปั้นเป็นก้อนๆ
  14. ตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป
  15. นำจิ๊นลุงที่ปั้นไว้ ลงไปทอดให้สุก
  16. นำมะเขือเทศ ต้นหอม และผักชี มาหั่น
  17. นำถั่วเน่าแผ่นไปปิ้งไฟให้สุกหอม แล้วนำไปโขลกในครกให้แหลก
  18. ใส่กระเทียม หอมแดง กะปิ และเกลือ ตามลงไป โขลกให้เข้ากัน
  19. ตั้งกระทะอีกรอบ เทน้ำมันใส่ลงไป
  20. นำพริกแกงลงไปผัด แล้วใส่มะเขือเทศตามลงไป ผัดให้เครื่องแกงส่งกลิ่นหอม
  21. นำหมากซูดลูดที่หั่นชิ้นไว้ใส่ตามลงไปผัดรวมกัน เติมน้ำเปล่าให้กลายเป็นน้ำแกง แล้วอุบไว้ด้วยกะละมังให้สุกสักพัก
  22. ใส่ผงปรุงรสถั่วเหลืองลงไป
  23. จากนั้นจึงนำจิ๊นลุงทอดใส่ตามลงไป ปล่อยต้มไปสักพักให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ
  24. โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย