ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงระแวงเนื้อน่องลาย

หน้ารายการ
5 เม.ย. 62

ชวนเข้าครัวทำเมนูไทยหากินยากอย่างแกงระแวงที่มารวมกับเนื้อน่องลายตุ๋นเปื่อย ๆ หอมพริกแกงสมุนไพร ชุ่มฉ่ำด้วยกะทิ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เนื้อน่องลายโคไทยแบล็ค
  • มะพร้าวแก่
  • ลูกผักชี
  • ยี่หร่า
  • เมล็ดพริกไทยขาว
  • เกลือ
  • โหระพา
  • ใบพริก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เครื่องตุ๋นยาจีน
  • พริกขี้หนู
  • พริกชี้ฟ้าสีแดง
  • พริกชี้ฟ้าสีเขียว
  • พริกจินดาสีเขียว
  • ขมิ้น
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • มะกรูด
  • ผักชี
  • กะปิ

วิธีทำ

  1. นำเนื้อน่องลายมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นชิ้น
  2. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
  3. ใส่เครื่องตุ๋นยาจีนลงไป ตามด้วยชิ้นเนื้อน่องลาย ตุ๋นไว้ให้สุก
  4. ปอกเปลือกมะพร้าวแก่มา ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  5. ปอกเปลือกหอมแดง และกระเทียม เตรียมรอไว้
  6. นำลูกผักชี และยี่หร่า ลงไปคั่วในกระทะให้สุกหอม
  7. นำข่า ตะไคร้ รากผักชี พริกชี้ฟ้าทั้งแดงและเขียว มาซอยหั่น
  8. บุบตะไคร้อีกส่วนหนึ่งให้พอแตก แล้วหั่นไว้เป็นท่อนๆ
  9. เด็ดใบโหระพา ขั้วพริก และใบพริก เตรียมไว้
  10. ลิดผิวมะกรูดเตรียมไว้เช่นกัน
  11. ปอกเปลือกขมิ้น แล้วนำใส่ลงครกบุบให้พอแตก
  12. นำลูกผักชี ยี่หร่า ผิวมะกรูด รากผักชี ใส่ลงครก โขลกให้พอแหลก
  13. ใส่ข่า ตะไคร้ และเกลือ ตามลงไป โขลกให้แหลกเข้ากัน
  14. ใส่ใบพริกและใบโหระพาตามลงไป โขลกให้แหลก
  15. ใส่พริกไทยขาว หอมแดง พริกสดสีเขียว และกระเทียม โขลกให้แหลกเช่นกัน
  16. ใส่กะปิตามลงไปปิดท้าย โขลกให้เข้ากันอีกรอบ
  17. นำเนื้อน่องลายที่ตุ๋นไว้มาหั่นชิ้น
  18. เตรียมตั้งกระทะ นำหัวกะทิลงใส่
  19. นำพริกแกงใส่ตามลงไป ผัดไปให้เครื่องสมุนไพรส่งกลิ่นหอม
  20. ใส่ขมิ้น และตะไคร้ ตามลงไป ค่อยๆ หยอดเติมหัวกะทิเป็นระยะ
  21. เมื่อพริกแกงแตกมัน ใส่น้ำกะทิตามลงไปให้กลายเป็นน้ำแกง รอให้เดือดสักพัก
  22. นำเนื้อน่องลายที่หั่นชิ้นไว้ใส่ตามลงไป ผัดไปให้พริกแกงแทรกซึมเข้าชิ้นเนื้อ
  23. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และใส่ตะไคร้ซอยตามลงไป
  24. นำพริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ และพริกขี้หนู ใส่ตามลงไปปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย