ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู

หน้ารายการ
26 เม.ย. 62

ชวนทำเมนูน้ำแกงที่เผ็ดร้อนกำลังดี หอมกลิ่นปลาย่างและถั่วเน่ากินคู่กับสมุนไพรรสขมก็เข้ากัน และยังได้ความอร่อยจากถั่วมันหมูที่ต้มจนเปื่อยนุ่ม ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ถั่วมันหมู
  • ปลาแห้ง
  • พริกแห้ง
  • มะแว้ง
  • มะเขือแจ้
  • มะเขือเทศ
  • ผักแปม
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • ขิง
  • ขมิ้น
  • เกลือ
  • ถั่วเน่าแผ่น
  • ต้นหอม
  • ผักชี

วิธีทำ

  1. นำถั่วเน่าแผ่น และปลาแห้ง ไปปิ้งไฟให้สุก
  2. คั่วพริกแห้งในกระทะ
  3. นำปลาแห้งมาฉีกให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  4. ซอยมะเขือแจ้ แช่ไว้ในน้ำเกลือ แล้วคั่นเอาความขื่นและขมออก ประมาณ 2 น้ำ
  5. นำถั่วมันหมูมาแกะเมล็ดออกจากฝัก แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
  6. ปอกเปลือกขิงแล้วซอยสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  7. นำมะแว้งมาล้างน้ำทำความสะอาด
  8. นำหอมแดงและกระเทียมมาปอกเปลือก
  9. นำหอมแดง พริกแห้ง ถั่วเน่า เกลือ และกระเทียม ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  10. ใส่ขมิ้นตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
  11. นำยอดผักแปมมาเด็ด
  12. ซอยต้นหอมและผักชี พร้อมหั่นมะเขือเทศ เตรียมไว้
  13. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
  14. นำพริกแกงใส่ตามลงไปละลายในหม้อ
  15. ตามด้วยใส่มะเขือแจ้ และถั่วมันหมู ลงไป ปิดฝารอให้เดือดสักพัก
  16. ปรุงรสด้วยเกลือ
  17. ตามด้วยใส่ปลาแห้ง และมะเขือเทศลงไป ปล่อยให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ
  18. นำมะแว้งขม และขิงสับ ใส่ตามลงไป
  19. จากนั้นจึงนำยอดผักแปมใส่ตามลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย