ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้

หน้ารายการ
10 พ.ค. 62

ชวนเข้าครัวทำเมนูดีต่อสุขภาพที่ใช้หลากสมุนไพรและสารพัดยอดผัก ขาดไม่ได้คือยอดปืนนกไส้ เมนูที่ได้ความหอมจากพริกแกงแคที่ตำเอง หวานมันด้วยปลานิล จะอร่อยแค่ไหนมาติดตามกัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ยอดปืนนกไส้
  • ดอกปืนนกไส้
  • ใบตำลึง
  • ใบชะพลู
  • ชะอม
  • ถั่วพู
  • ยอดพริก
  • ยอดย่านาง
  • ยอดฟักทอง
  • ดอกฟักทอง
  • ดอกแค
  • ผักคราด
  • ผักขี้หูด
  • มะเขือเปราะ
  • ถั่วฝักยาว
  • พริกขี้หนู
  • น้ำมันพืช
  • กะปิ
  • น้ำปลาร้า
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • พริกแห้ง
  • ปลานิล
  • เกลือ
  • ตะไคร้
  • ขมิ้น
  • มะกรูด

วิธีทำ

  1. เตรียมก่อเตาจุดไฟ
  2. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
  3. นำปลานิลไปขอดเกล็ด สับครีบออก เอาเหงือกและเครื่องในออก แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
    *** เคล็ดลับ หั่นมะกรูดให้เป็นแว่นๆ แล้วนำไปล้างรวมกันกับปลานิล จะช่วยดับคาวปลาได้ดี***
  4. หั่นชิ้นปลานิลเป็นบ้องๆ
  5. นำขมิ้นมาหั่นให้เป็นแว่น
  6. นำตะไคร้มาซอย
  7. จากนั้นนำตะไคร้ ใส่ลงครก แล้วหั่นพริกแห้งใส่ตามลงไป โขลกให้แหลก
  8. ใส่กระเทียม หอมแดง ขมิ้น และเกลือ ตามลงไป โขลกต่อให้ แหลกเช่นกัน
  9. นำกะปิและน้ำปลาร้าใส่ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
  10. เด็ดยอดตำลึง ยอดพริก ชะอม ผักคราด ยอดย่านาง ใบชะพลู ถั่วฝักยาว ยอดฟักทอง ดอกฟักทอง ถั่วพู ดอกแค ผักขี้หูด และยอดปืนนกไส้ เตรียมไว้ (ดึงเอาเกสรดอกฟักทองและดอกแคออกด้วย)
  11. หั่นมะเขือเปราะ แล้วแช่ไว้ในน้ำ
  12. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่
  13. นำพริกแกงลงไปผัด ให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม
  14. ใส่ชิ้นปลานิล และหยอดเติมน้ำเปล่าตามลงไปเล็กน้อย ผัดคลุกให้พริกแกงแทรกซึมเข้าเนื้อ
  15. ตักเนื้อปลานิลขึ้นจากกระทะ มาพักไว้สักครู่
  16. ใส่ถั่วฟักยาว มะเขือเปราะ ผักขี้หูด ถั่วพู ตามลงไปผัดในกระทะ แล้วเติมน้ำเปล่าตามลงไป ให้กลายเป็นน้ำแกง
  17. เมื่อน้ำแกงเดือดอีกรอบ นำปลานิลใส่ตามลงไป ปล่อยต้มให้ปลานิลสุกสักพัก
  18. นำเอาผักทุกชนิดที่เด็ดเตรียมไว้ใส่ลงไปแกงรวมกัน
  19. ปิดท้ายด้วยการใส่พริกขี้หนูตามลงไป

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย