ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
เมนูนี้ได้สุดยอดวัตถุดิบอย่างสาหร่ายทะเล มาคลุกเคล้ากับหอยหมวกจีนลายเต่า เพิ่มรสชาติจัดจ้าน รสชาติจะอร่อยล้ำอย่างไรมาดูกัน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- หมวกจีนลายเต่า
- สาหร่ายทะเล
- มะพร้าว
- ข่า
- ตะไคร้
- พริกแห้ง
- มะนาว
- หอมแขก
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- มะขามเปียก
- มะม่วงเปรี้ยว
วิธีทำ
- นำหอยหมวกจีนลายเต่าที่ต้มจนตัวหลุดออกจากฝา มาต้มซ้ำในน้ำเดือดอีกรอบ ***เคล็ดลับ นำหอยมาต้มกับก้านและใบมะละกอ ทำให้หอยนิ่มมากขึ้น***
- นำหอยที่ต้มจนนิ่มไปล้างน้ำเปล่า แล้วซอยเนื้อหอยออกเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำสาหร่ายทะเลไปลวกในน้ำร้อนแล้วสะเด็ดน้ำทิ้ง น็อคสาหร่ายด้วยน้ำแข็ง เพื่อให้กรอบขึ้น แล้วเอาสาหร่ายมาหั่น
- ขูดมะพร้าว แล้วนำไปคั่วจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- โขลกมะพร้าวคั่ว จนออกมัน นำพริกแห้ง ตะไคร้ซอย ข่าซอย มาโขลก โดยแยกโขลกทีละอย่าง
- หั่นมะนาวโดยแยกเอาเฉพาะน้ำ
- ซอยหอมแขก และสับมะม่วงเบาให้เป็นเส้น
- นำมะพร้าวคั่ว ตะไคร้ พริกแห้ง และข่าที่โขลกแยกไว้มาคลุกรวมกัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก
- ใส่เนื้อหอย สาหร่ายทะเล หอมแขก และมะม่วงเบาสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60- กำลังเล่น...
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60 แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61ส้างวม
13 ม.ค. 61ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60- กำลังเล่น...
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60 แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61ส้างวม
13 ม.ค. 61ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61




























































