อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
เมนูชื่ออาจไม่คุ้นเคยแต่ทำตามได้ไม่ยาก แค่มีเห็ดปลวกไก่น้อย ใบมะดันป่า ใบแมงลัก แต่ใช้เวลาหน่อยรับรองอร่อยแน่นอน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- เห็ดปลวกไก่น้อย
- ใบแมงลัก
- ยอดมะดันป่า
- หอมแดง
- พริกสด
- เกลือ
- น้ำปลาร้า
วิธีทำ
- นำยอดมะดันป่ามาย่างไฟ
***เคล็ดลับ ย่างไฟให้พอสลบ โดยสังเกตสีที่เริ่มเปลี่ยน เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว*** - นำพริก เกลือ และหอมแดง โขลกลงครก
- นำเห็ดปลวกไก่น้อยที่แช่ไว้มาสะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงหม้อ
- จากนั้น นำส่วนผสมที่โขลกไว้ ใส่ลงไป ตามด้วยยอดมะดันป่าและพริกสด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
- จากนั้น ใส่เกลือ น้ำปลาร้า และใบแมงลักลงไป
- นำไปตั้งไฟรอจนสุก
*** เคล็ดลับควรใช้ไฟปานกลางถึงอ่อน*** - เมื่อสุกจนได้ที่โรยหน้าด้วยใบแมงลักซ้ำอีกครั้ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60- กำลังเล่น...
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60 หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61ส้างวม
13 ม.ค. 61ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60- กำลังเล่น...
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60 หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61ส้างวม
13 ม.ค. 61ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61




























































