ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ

หน้ารายการ
23 ธ.ค. 60

ตามสตังค์เข้าครัวไปดูการทำไก่ย่างไม้มะดันตั้งแต่ขั้นตอนการหมัก ย่างด้วยวิธีโบราณ อร่อยด้วยไก่โคราชและความหอมของกระเทียมศรีสะเกษ กินพร้อมของอร่อยที่คู่กันอย่างส้มตำรสแซ่บ มาติดตามความอร่อยได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ไก่โคราช
  • กระเทียมศรีสะเกษ
  • พริกไทยเม็ดขาว
  • ซีอิ๊วดำ
  • เกลือ
  • น้ำมันกระเทียมเจียว
  • พริกสด
  • หอมแดง
  • มะเขือเทศ
  • มะขามเปียก
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา

วิธีทำไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ

  1. นำไก่ไปลวกน้ำร้อน *** เคล็ดลับ ใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิพอประมาณ เพราะถ้าน้ำร้อนเกินไปจะทำให้หนังและเนื้อไก่สุก เมื่อนำไปย่างจะไม่อร่อย***
  2. นำไก่มาถอนขนออกให้เกลี้ยงใช้มีดผ่าส่วนกระเพาะอาหารออก
  3. จากนั้นนำมีดมาผ่าส่วนอกให้แยกออกจากกัน ควักเครื่องในออก
  4. ใช้มีดกรีดส่วนน่องด้านในให้เกิดรอยและสับเล็บเท้าออกไป
  5. สับไก่ส่วนข้อให้หักงอได้เวลาย่าง ตัดจะงอยปากและผ่าหัว แล้วนำไปล้างทำความสะอาด
  6. นำพริกไทย กระเทียมศรีสะเกษมาโขลกให้พอแหลก
  7. ตักส่วนที่โขลกไว้ใส่กะละมัง เติมน้ำเปล่าลงไปละลาย เติมเกลือแกง และซีอิ๊วดำลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
  8. นำไก่โคราชที่เตรียมไว้ไปหมักแช่ในเครื่องปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
  9. เมื่อครบเวลาที่กำหนด นำไก่มาหนีบกับไม้มะดันผ่าครึ่งซีก ใช้ตอกไม้ไผ่มัดปลายให้แน่น
  10. ‎จากนั้น นำไก่ไปย่างบนตะแกรงกับเตาดินโบราณ ***เคล็ดลับ ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่สุกพอดีและไม่ไหม้เกรียม***
  11. ใช้น้ำมันเจียวกระเทียมชโลมผิวไก่ขณะย่างโดยใช้แปรงที่ทำจากต้นตะไคร้ทุบ

วิธีทำน้ำจิ้ม

  1. ‎นำพริกสด หอมแดง กระเทียม ไปคั่วในกระทะให้พอสุกหอม
  2. ‎นำมะเขือเทศไปย่างให้ฉ่ำพอสุก
  3. ‎จากนั้นนำเครื่องปรุงทั้งหมดมาตำลงครก ‎เติมน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำปลาลงไป พร้อมรับประทานกับไก่ย่าง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง

    เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง

    24 พ.ย. 60
  • ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน

    ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน

    24 พ.ย. 60
  • เมี่ยงปลามะคาเดเมีย

    เมี่ยงปลามะคาเดเมีย

    25 พ.ย. 60
  • แจ่วส้มมะคาเดเมีย

    แจ่วส้มมะคาเดเมีย

    25 พ.ย. 60
  • ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น

    ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น

    1 ธ.ค. 60
  • ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล

    ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล

    2 ธ.ค. 60
  • แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า

    แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า

    2 ธ.ค. 60
  • ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น

    ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น

    7 ธ.ค. 60
  • หมกเห็ดปลวกไก่น้อย

    หมกเห็ดปลวกไก่น้อย

    8 ธ.ค. 60
  • อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย

    อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย

    8 ธ.ค. 60
  • น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์

    น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์

    15 ธ.ค. 60
  • แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)

    แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)

    16 ธ.ค. 60
  • ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)

    ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)

    16 ธ.ค. 60
  • ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ

    ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ

    22 ธ.ค. 60
  • กำลังเล่น...
    ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ

    ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ

    23 ธ.ค. 60
  • ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ

    ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ

    23 ธ.ค. 60
  • หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด

    หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด

    29 ธ.ค. 60
  • ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง

    ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง

    29 ธ.ค. 60
  • ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม

    ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม

    29 ธ.ค. 60
  • นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว

    นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว

    5 ม.ค. 61
  • ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด

    ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด

    5 ม.ค. 61
  • ยำดอกเสี้ยวขาว

    ยำดอกเสี้ยวขาว

    5 ม.ค. 61
  • น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ

    น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ

    12 ม.ค. 61
  • ส้างวม

    ส้างวม

    13 ม.ค. 61
  • ขนมจีนน้ำงวม

    ขนมจีนน้ำงวม

    13 ม.ค. 61
  • ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า

    ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า

    20 ม.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า

    สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า

    20 ม.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ

    คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ

    21 ม.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่

    คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่

    27 ม.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ

    2 ก.พ. 61

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง

    เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง

    24 พ.ย. 60
  • ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน

    ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน

    24 พ.ย. 60
  • เมี่ยงปลามะคาเดเมีย

    เมี่ยงปลามะคาเดเมีย

    25 พ.ย. 60
  • แจ่วส้มมะคาเดเมีย

    แจ่วส้มมะคาเดเมีย

    25 พ.ย. 60
  • ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น

    ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น

    1 ธ.ค. 60
  • ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล

    ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล

    2 ธ.ค. 60
  • แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า

    แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า

    2 ธ.ค. 60
  • ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น

    ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น

    7 ธ.ค. 60
  • หมกเห็ดปลวกไก่น้อย

    หมกเห็ดปลวกไก่น้อย

    8 ธ.ค. 60
  • อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย

    อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย

    8 ธ.ค. 60
  • น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์

    น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์

    15 ธ.ค. 60
  • แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)

    แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)

    16 ธ.ค. 60
  • ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)

    ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)

    16 ธ.ค. 60
  • ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ

    ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ

    22 ธ.ค. 60
  • กำลังเล่น...
    ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ

    ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ

    23 ธ.ค. 60
  • ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ

    ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ

    23 ธ.ค. 60
  • หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด

    หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด

    29 ธ.ค. 60
  • ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง

    ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง

    29 ธ.ค. 60
  • ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม

    ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม

    29 ธ.ค. 60
  • นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว

    นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว

    5 ม.ค. 61
  • ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด

    ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด

    5 ม.ค. 61
  • ยำดอกเสี้ยวขาว

    ยำดอกเสี้ยวขาว

    5 ม.ค. 61
  • น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ

    น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ

    12 ม.ค. 61
  • ส้างวม

    ส้างวม

    13 ม.ค. 61
  • ขนมจีนน้ำงวม

    ขนมจีนน้ำงวม

    13 ม.ค. 61
  • ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า

    ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า

    20 ม.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า

    สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า

    20 ม.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ

    คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ

    21 ม.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่

    คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่

    27 ม.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ

    2 ก.พ. 61

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย