หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
สตังค์ชวนตั้งหม้อทำเมนูเด็ด แต่ต้องใช้เวลาสักหน่อยเพื่อตุ๋นให้เครื่องยาจีนและสมุนไพรแทรกซึมหมูสามชั้นที่เปื่อยนุ่มกับเห็ดหอม รับประทานกับคะน้าลวกและน้ำจิ้มแซ่บ หวานเปรี้ยวเผ็ดครบรส มาติดตามความอร่อยได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- เห็ดหอมสด
- กระเทียม
- หมูสามชั้น
- พริกไทยดำ
- เครื่องตุ๋นยาจีน
- ผักชี
- แปะก๊วย
- ขึ้นฉ่าย
- เก๋ากี้
- หอมใหญ่
- คะน้า
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ใบเตย
- เกลือ
- ซีอิ๊ว
- น้ำมันหอย
- พริกขี้หนู
- รากผักชี
- น้ำตาลปี๊บ
- มะนาว
- น้ำปลา
วิธีทำ
- นำพริกไทยดำไปคั่วแล้วใส่ลงครกโขลกให้แหลก
- นำกระเทียมไปตำให้พอแหลก
- นำอบเชย โป๊ยกั๊ก ไปคั่วให้พอหอมแล้วโขลกให้พอแตก
- นำวัตถุดิบที่ตำเตรียมไว้พร้อมกับเครื่องตุ๋นยาจีน ตักใส่ในผ้าขาวห่อพันผ้าขาวให้เรียบร้อย
- นำตะไคร้ หัวข่า มาทุบให้พอแตก
- ตั้งน้ำรอให้เดือด
- หั่นหมูสามชั้นให้มีขนาดใหญ่พอควร
- นำเห็ดหอมสดมาบั้งดอกให้ดูสวย แล้วตัดขาเห็ดออกเล็กน้อย
- เมื่อน้ำเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หมูสามชั้น และห่อยาที่เตรียมไว้ลงไป
- ใส่ใบมะกรูด รากผักชี ขึ้นฉ่าย ตามลงไป
- ทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก ใส่ใบเตย หอมใหญ่ และเห็ดหอมลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ
- เมื่อตุ๋นจนเดือดอีกครั้งใส่แปะก๊วยลงไป
- เมื่อตุ๋นใกล้เสร็จ นำเม็ดเก๋ากี้ใส่ลงไป
- นำลวกยอดคะน้าไปลวกในหม้อตุ๋นให้พอสลบ
- จากนั้น นำพริกสด รากผักชี กระเทียม และเกลือแกงลงไปโขลกในครก เพื่อทำน้ำจิ้ม กินตัดรสชาติกับหมูตุ๋น ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ลงไป
- ตกแต่งโรยหน้าด้วยผักชี
***เคล็ดลับ เพื่อความอร่อย ควรตุ๋นโดนใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั้วโมงกว่า ๆ***
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61
ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61
ส้างวม
13 ม.ค. 61
ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
2 ก.พ. 61
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61
ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61
ส้างวม
13 ม.ค. 61
ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
2 ก.พ. 61









