ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด

หน้ารายการ
29 ธ.ค. 60

สตังค์ชวนตั้งหม้อทำเมนูเด็ด แต่ต้องใช้เวลาสักหน่อยเพื่อตุ๋นให้เครื่องยาจีนและสมุนไพรแทรกซึมหมูสามชั้นที่เปื่อยนุ่มกับเห็ดหอม รับประทานกับคะน้าลวกและน้ำจิ้มแซ่บ หวานเปรี้ยวเผ็ดครบรส มาติดตามความอร่อยได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เห็ดหอมสด
  • กระเทียม
  • หมูสามชั้น
  • พริกไทยดำ
  • เครื่องตุ๋นยาจีน
  • ผักชี
  • แปะก๊วย
  • ขึ้นฉ่าย
  • เก๋ากี้
  • หอมใหญ่
  • คะน้า
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ใบเตย
  • เกลือ
  • ซีอิ๊ว
  • น้ำมันหอย
  • พริกขี้หนู
  • รากผักชี
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะนาว
  • น้ำปลา

วิธีทำ

  1. นำพริกไทยดำไปคั่วแล้วใส่ลงครกโขลกให้แหลก
  2. นำกระเทียมไปตำให้พอแหลก
  3. นำอบเชย โป๊ยกั๊ก ไปคั่วให้พอหอมแล้วโขลกให้พอแตก
  4. นำวัตถุดิบที่ตำเตรียมไว้พร้อมกับเครื่องตุ๋นยาจีน ตักใส่ในผ้าขาวห่อพันผ้าขาวให้เรียบร้อย
  5. นำตะไคร้ หัวข่า มาทุบให้พอแตก
  6. ตั้งน้ำรอให้เดือด
  7. หั่นหมูสามชั้นให้มีขนาดใหญ่พอควร
  8. นำเห็ดหอมสดมาบั้งดอกให้ดูสวย แล้วตัดขาเห็ดออกเล็กน้อย
  9. เมื่อน้ำเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หมูสามชั้น และห่อยาที่เตรียมไว้ลงไป
  10. ใส่ใบมะกรูด รากผักชี ขึ้นฉ่าย ตามลงไป
  11. ทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก ใส่ใบเตย หอมใหญ่ และเห็ดหอมลงไป
  12. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ
  13. เมื่อตุ๋นจนเดือดอีกครั้งใส่แปะก๊วยลงไป
  14. เมื่อตุ๋นใกล้เสร็จ นำเม็ดเก๋ากี้ใส่ลงไป
  15. นำลวกยอดคะน้าไปลวกในหม้อตุ๋นให้พอสลบ
  16. จากนั้น นำพริกสด รากผักชี กระเทียม และเกลือแกงลงไปโขลกในครก เพื่อทำน้ำจิ้ม กินตัดรสชาติกับหมูตุ๋น ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ลงไป
  17. ตกแต่งโรยหน้าด้วยผักชี
    ***เคล็ดลับ เพื่อความอร่อย ควรตุ๋นโดนใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั้วโมงกว่า ๆ***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย