ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
สตังค์ชวน 2 คุณป้ามาเข้าครัวทำเมนูอร่อยที่ทำง่าย ๆ จากเสี้ยวดอกขาวนำไปชุบแป้งทอดกรอบ รับประทานกับน้ำจิ้มมะขามผสมถั่วลิสงบด ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ดอกเสี้ยวขาว
- แป้งทอดกรอบ
- งาขี้ม้อน
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ
- น้ำมันปาล์ม
- ถั่วลิสง
- มะขามเปียก
วิธีทำ
- เด็ดดอกเสี้ยวขาวออก โดยเด็ดเอาเฉพาะบริเวณขั้วฐานรองดอก
- นำถั่วลิสงลงไปคั่วในกระทะ
- นำน้ำไปตั้งไฟต้มให้เดือด
- ขยี้เปลือกถั่วลิสงออกเหลือไว้เพียงเมล็ด จากนั้นนำถั่วลิสงลงครกโขลกให้แหลก
- ตักแป้งชุบทอดใส่กะละมัง เติมเกลือ น้ำตาลทราย งาขี้ม้อน ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำป่น และเติมน้ำเปล่าลงไปคนให้ละลายจนเข้ากัน
- ขย้ำละลายมะขามเปียกด้วยน้ำเปล่า แล้วกรองด้วยกระชอนใส่ลงในหม้อน้ำต้มเดือดจากนั้นเคี่ยวให้พอสุกเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ
- นำดอกเสี้ยวขาวไปล้างเตรียมชุบทอดกรอบ
- ตั้งน้ำมันในกระทะรอจนเดือด
***เคล็ดลับ ควรใช้น้ำมันปาล์ม เพราะจะทำให้ดอกเสี้ยวขาวมีความกรอบ*** - นำดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอดใส่ลงไปรอจนทุกอย่างสุกกรอบแล้วตักขึ้น
- นำน้ำมะขามเปียกที่เคี่ยวไว้ปรุงด้วยถั่วลิสงบดเพื่อใช้ทำเป็นน้ำจิ้ม
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61
ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61
ส้างวม
13 ม.ค. 61
ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
2 ก.พ. 61
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61
ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61
ส้างวม
13 ม.ค. 61
ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
2 ก.พ. 61









