ชวนเข้าครัวเมนูส้างวม เมนูยำในแบบฉบับชาวเหนือ ที่ทำจากงวมหั่นเป็นเส้นฝอย และหมูย่าง มาคลุกเคล้ากับพริกแกง น้ำปลาร้า จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้ากินคู่กับข้าวแคบ ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- งวม
- เนื้อส่วนคอหมู
- เนื้อปลาร้าสับ
- เกลือ
- พริกแห้ง
- ข่า
- หอมแดง
- ผักชี
- ต้นหอม
- ข้าวแคบ
วิธีทำ
- นำหมูสามชั้นไปย่างไฟให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- นำพริกแห้งไปคั่ว
- นำเนื้อปลาร้าสับไปต้มในน้ำเดือด
- เด็ดขั้วงวมออกแล้วซอยให้เป็นฝอย
- นำเกลือลงครกโขลกให้แหลก
- จากนั้นนำเกลือไปใส่รวมกับงวม และบีบขยำให้ออกน้ำพอช้ำมือ
- เทน้ำเปล่าลงไปล้างแล้วสะเด็ดให้แห้ง
- นำข่า กระเทียม เกลือ พริกแห้ง ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
- จากนั้นนำงวม เครื่องแกงที่โขลกไว้ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาร้าสับตามลงไป
- คลุกเคล้าให้เกลือแกงละลาย ใส่หมูสามชั้นตามลงไป
- โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและผักชีซอยปิดท้าย
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61- กำลังเล่น...
ส้างวม
13 ม.ค. 61 ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61- กำลังเล่น...
ส้างวม
13 ม.ค. 61 ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61




























































