ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
ชวนมาทำเมนูง่าย ๆ สไตล์บ้าน ที่ได้ปลานกเขาสด ๆ มาย่างบนเตาถ่าน แล้วโขลกน้ำพริกที่ได้ความเปรี้ยวจากลูกมะดันป่าเผา โขลกพร้อมพริก หอมกระเทียมเผา และเนื้อปลาร้าสับเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น พร้อมยกข้าวเหนียวมาชิมกันแล้ว ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ปลาร้า
- เกลือ
- น้ำปลา
- ตะไคร้
- ปลานกเขา
- ลูกมะดันป่า
- พริกเดือยไก่
- หอมแดง
- กระเทียม
วิธีทำ
- นำหอม กระเทียม พริกเดือยไก่ มาเสียบไม้ไผ่แล้วนำไปย่างไฟให้สุก
- นำลูกมะดันป่ามาห่อใบตองแล้วนำไปเสียบไม้ไผ่ หมกไฟไว้ด้านล่างเตา
- ใช้สากทุบตะไคร้ให้พอแตก แล้วยัดใส่ในท้องปลานกเขา
- ใช้เกลือโบกทับตัวปลานกเขาให้ทั่วแล้วนำไปเสียบกับไม้มะดัน มัดหัวไม้ด้วยเชือกกก แล้วย่างไฟให้สุก
- นำพริกเดือยไก่ หอมแดง กระเทียม ลงครกโขลกให้แหลก
- นำเนื้อปลาร้าสับ เนื้อลูกมะดันป่าและลูกโดดใส่ตามลงไป
- โรยหน้าด้วยลูกมะดันป่าสดหั่นชิ้นบางๆ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61ส้างวม
13 ม.ค. 61ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61- กำลังเล่น...
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61 คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
24 พ.ย. 60ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
24 พ.ย. 60แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
1 ธ.ค. 60ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
7 ธ.ค. 60อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
8 ธ.ค. 60น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
15 ธ.ค. 60แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
22 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
29 ธ.ค. 60ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
29 ธ.ค. 60ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
29 ธ.ค. 60นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
5 ม.ค. 61ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
5 ม.ค. 61ยำดอกเสี้ยวขาว
5 ม.ค. 61น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
12 ม.ค. 61ส้างวม
13 ม.ค. 61ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61- กำลังเล่น...
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61 คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
21 ม.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61




























































