ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า

หน้ารายการ
20 ม.ค. 61

หาปลาในลำห้วยมาทำเมนูต้มสุดแซ่บ ที่ได้สารพัดเห็ด ยอดกับลูกมะดันป่า มาตั้งหม้อพร้อมกับสมุนไพร ขาดไม่ได้คือน้ำปลาร้า รสชาติจะแซ่บนัวแค่ไหนมาติดตามในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปลาแขยง
  • ปลาน้ำอ้อย
  • ยอดมะดันป่า
  • ลูกมะดันป่า
  • เกลือ
  • น้ำมัน
  • พริกแห้ง
  • หอมแดง
  • ต้นหอม
  • เห็ดรวม

วิธีทำ

  1. นำปลาแขยงและปลาน้ำอ้อยไปล้างน้ำทำความสะอาด
  2. นำเห็ดรวมไปล้างน้ำเกลือให้สะอาด
  3. หั่นตะไคร้ให้เป็นท่อนๆ
  4. จากนั้นนำยอดและลูกมะดันป่าไปย่างไฟให้พอสลดจนเปลี่ยนสี
    ***เคล็ดลับ ความร้อนจะช่วยให้ยอดและลูกมะดันป่าสุก ลดความฝาดขมและยาง ช่วยเพิ่มความเปรี้ยว
  5. ตั้งน้ำมันในกระทะรอให้เดือด
  6. นำพริกแห้งลงไปทอด
  7. ตั้งหม้อต้มน้ำเตรียมรอให้เดือด
  8. นำพริกสดมาทุบให้พอแตก
  9. นำหอมแดง พริกสด และตะไคร้ ใส่ลงไปในหม้อ
  10. ใส่ยอดและลูกมะดันป่าตามลงไป
  11. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ทิ้งไว้ให้เดือดอีกรอบ
  12. จากนั้นใส่เห็ดรวมและปลาที่เตรียมไว้ลงไป
  13. โรยใบกะเพราป่า พริกทอด และซอยต้นหอมปิดท้ายใส่ลงไป

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย