ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง

หน้ารายการ
7 ก.ค. 61

ตามสตังค์เข้าครัวทำเมนูพื้นบ้าน "แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง" ที่ได้ความมันแบบแกงคั่วกะทิ หอมกลิ่นหมูย่างรมควัน เผ็ดร้อนด้วยพริกสดและพริกกะเหรี่ยง ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ต้นบุกไข่
  • เนื้อหมูสันนอก
  • เมล็ดตั๊กแตน
  • ยอดผักตั๊กแตน
  • พริกกะเหรี่ยง
  • กะปิมอญ
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • เกลือป่น
  • มะพร้าว
  • หมากอ่อนตากแห้ง
  • มะขามเปียก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ใบมะกรูด
  • โหระพา
  • พริกจินดา

วิธีทำ

1. นำต้นบุกไข่มาหั่นให้เป็นท่อน แล้วนำไปย่างไฟ (เคล็ดลับ ต้องย่างไฟให้ต้นบุกไข่คายน้ำคันออกมาจนกว่าจะอ่อนยุบ)
2. ปอกผิวเปลือกต้นบุกไข่ เลือกเอาส่วนที่ดำไหม้ออกทิ้ง แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
3. จากนั้นจึงนำมาหั่นเป็นชิ้น
4. นำผักตั๊กแตนมาเด็ดยอด
5. เด็ดขั้วพริกสดและพริกกะเหรี่ยงแห้งเตรียมไว้
6. ล้างหมูให้สะอาด นำไปย่างไฟให้สุก แล้วจึงนำมาหั่นเป็นชิ้น
7. ปอกเปลือกหอมแดงออก แล้วเด็ดใบโหระพาเตรียมไว้
8. นำข่าและตะไคร้มาซอย แล้วยกลงครก
9. ใส่พริกกะเหรี่ยงแห้งและเกลือแกงลงไป โขลกให้แหลก
10. ใส่หอม กระเทียม เมล็ดตั๊กแตน กะปิมอญตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
11. นำมะพร้าวมาขูด แล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
12. นำหัวกะทิไปตั้งไฟให้แตกมัน แล้วใส่พริกแกงตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
13. นำหมูย่างใส่ลงไปคั่วรวมกับพริกแกง
14. เติมราดน้ำกะทิให้กลายเป็นน้ำแกง ทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก
15. ใส่เนื้อบุกไข่ลงไป ตามด้วยหมากอ่อนตากแห้ง ปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดอีกรอบ (เคล็ดลับ หมากอ่อนตากแห้งจะช่วยลดความคันของบุกลงได้)
16. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ พริกสด ใบโหระพา ใบมะกรูด และยอดผักตั๊กแตน ลงไป

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย