ตามสตังค์เข้าครัวไปทำเมนูแซ่บ ๆ อย่าง "ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด" รสชาติแซ่บ ยิ่งอร่อยเมื่อได้กินกับข้าวเหนียวและปลาเกลือทอด ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. ละลายเกลือใส่น้ำ
2. ปอกเปลือกลูกจันแล้วนำไปแช่น้ำเกลือไว้
3. ล้างมะเขือเทศ
4. ปอกกระเทียม
5. ล้างมะเขือเปราะ
6. ล้างกระถิน ถั่วฝักยาว
7. ล้างผักกาดดอง
8. ล้างพริกแห้ง
9. หั่นผักกาดดอง
10. เติมถ่าน
11. แช่มะขามเปียก หั่นมะนาว
12. ละลายเกลือ หั่นลูกจัน ลงไปแช่ไว้อีกรอบ
13. ตั้งกระทะทอดปลาเกลือ เทน้ำมันรอร้อน
14. ขยำคั้นบีบให้ลูกจันฝาดน้อยลง
15. น้ำมันร้อนทอดปลาเกลือ
16. แกะเม็ดกระถินเตรียมไว้
17. ใส่กระเทียม พริกแห้งลงครกตำ
18. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ปลาร้า น้ำตาลทราย มะนาว
19. หั่นมะเขือเทศ มะเขือเปราะ เด็ดถั่วฝักยาวลงครก
20. ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วใส่เนื้อลูกจันดิบ
21. ใส่หอยดอง ปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา ใส่ผักกาดดองและเม็ดกระถินลงตาม
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"