ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู

หน้ารายการ
28 ก.ค. 61

ตามสตังค์เข้าครัวไปทำเมนูจากดอกกระเจียว กินคู่กับป่นปลาทู เมนูอร่อย ๆ แบบบ้าน ๆ แต่เข้ากันได้ดี ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ดอกกระเจียวหวาน
  • ปลาทูนึ่ง
  • กระเทียม
  • เต้าเจี้ยว
  • น้ำมันพืช
  • หอมแดง
  • พริกหยวก
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • ปลาร้า
  • มะนาว
  • พริกจินดา
  • พริกขี้หนู
  • น้ำมันหอย

วิธีทำ

1. นำปลาร้าไปต้มให้สุก
2. นำกระเทียมและหอมแดงมาปอกเปลือก
3. นำปลาทูไปทอดในกระทะให้สุกเหลือง
4. หั่นพริกหยวกให้เป็นท่อน ๆ และเด็ดขั้วพริกจินดา
5. นำพริกหยวก พริกจินดา หอมแดงและกระเทียม ลงไปคั่วให้สุกหอม
6. นำเครื่องสมุนไพรคั่วมาโขลกตำให้แหลก
7. ตามด้วยใส่เนื้อปลาทูลงไป โขลกต่อให้เนื้อปลาเข้าเครื่อง
8. กรองเอาเฉพาะน้ำปลาร้าเทใส่ลงไป
9. ใส่น้ำต้มสุกลงไปละลายเล็กน้อย ปรุงรสด้วยมะนาว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
10. จากนั้นนำดอกกระเจียวหวานไปลวกในน้ำเดือด (เคล็ดลับ เติมน้ำมันและเกลือลงไปในน้ำที่ใช้ลวกดอกกระเจียวหวานเล็กน้อย เพื่อช่วยให้ดอกกระเจียวมีสีเขียวสดน่ารับประทาน)
11. นำดอกกระเจียวหวานอีกส่วนหนึ่งมาเด็ดเตรียมรอไว้
12. นำกระเทียมใส่ลงครก โขลกให้แหลก แล้วตักใส่ในกะละมังดอกกระเจียวหวาน
13. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และน้ำตาลทรายแดง
14. เตรียมตั้งน้ำมันในกระทะให้เดือด แล้วนำดอกกระเจียวหวานใส่ลงไปผัด
15. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วผัดให้เข้ากัน


ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก

    คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก

    6 ก.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง

    7 ก.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา

    7 ก.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล

    คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล

    11 ก.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

    20 ก.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง

    20 ก.ค. 61
  • กำลังเล่น...
    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู

    28 ก.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน

    28 ก.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้

    คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้

    28 ก.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง

    คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง

    1 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ

    4 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม

    4 ส.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน

    คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน

    9 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา

    10 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี

    10 ส.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน

    คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน

    16 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน

    17 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด

    17 ส.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง

    คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง

    25 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน

    25 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ

    25 ส.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้

    คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้

    30 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ

    31 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น

    31 ส.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ

    คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ

    8 ก.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ

    8 ก.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก

    8 ก.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง

    14 ก.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน

    14 ก.ย. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"

    คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"

    20 ก.ย. 61

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก

    คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก

    6 ก.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง

    7 ก.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา

    7 ก.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล

    คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล

    11 ก.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

    20 ก.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง

    20 ก.ค. 61
  • กำลังเล่น...
    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู

    28 ก.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน

    28 ก.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้

    คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้

    28 ก.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง

    คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง

    1 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ

    4 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม

    4 ส.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน

    คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน

    9 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา

    10 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี

    10 ส.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน

    คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน

    16 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน

    17 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด

    17 ส.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง

    คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง

    25 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน

    25 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ

    25 ส.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้

    คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้

    30 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ

    31 ส.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น

    31 ส.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ

    คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ

    8 ก.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ

    8 ก.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก

    8 ก.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง

    14 ก.ย. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน

    14 ก.ย. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"

    คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"

    20 ก.ย. 61

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย