ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู

หน้ารายการ
28 ก.ค. 61

ตามสตังค์เข้าครัวไปทำเมนูจากดอกกระเจียว กินคู่กับป่นปลาทู เมนูอร่อย ๆ แบบบ้าน ๆ แต่เข้ากันได้ดี ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ดอกกระเจียวหวาน
  • ปลาทูนึ่ง
  • กระเทียม
  • เต้าเจี้ยว
  • น้ำมันพืช
  • หอมแดง
  • พริกหยวก
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • ปลาร้า
  • มะนาว
  • พริกจินดา
  • พริกขี้หนู
  • น้ำมันหอย

วิธีทำ

1. นำปลาร้าไปต้มให้สุก
2. นำกระเทียมและหอมแดงมาปอกเปลือก
3. นำปลาทูไปทอดในกระทะให้สุกเหลือง
4. หั่นพริกหยวกให้เป็นท่อน ๆ และเด็ดขั้วพริกจินดา
5. นำพริกหยวก พริกจินดา หอมแดงและกระเทียม ลงไปคั่วให้สุกหอม
6. นำเครื่องสมุนไพรคั่วมาโขลกตำให้แหลก
7. ตามด้วยใส่เนื้อปลาทูลงไป โขลกต่อให้เนื้อปลาเข้าเครื่อง
8. กรองเอาเฉพาะน้ำปลาร้าเทใส่ลงไป
9. ใส่น้ำต้มสุกลงไปละลายเล็กน้อย ปรุงรสด้วยมะนาว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
10. จากนั้นนำดอกกระเจียวหวานไปลวกในน้ำเดือด (เคล็ดลับ เติมน้ำมันและเกลือลงไปในน้ำที่ใช้ลวกดอกกระเจียวหวานเล็กน้อย เพื่อช่วยให้ดอกกระเจียวมีสีเขียวสดน่ารับประทาน)
11. นำดอกกระเจียวหวานอีกส่วนหนึ่งมาเด็ดเตรียมรอไว้
12. นำกระเทียมใส่ลงครก โขลกให้แหลก แล้วตักใส่ในกะละมังดอกกระเจียวหวาน
13. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และน้ำตาลทรายแดง
14. เตรียมตั้งน้ำมันในกระทะให้เดือด แล้วนำดอกกระเจียวหวานใส่ลงไปผัด
15. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วผัดให้เข้ากัน


ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย