ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน

หน้ารายการ
14 ธ.ค. 61

มาเข้าครัวทำเมนูพื้นบ้านอย่างเมนู "ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน" เมนูไทย ๆ ที่ทำไม่ยาก รสชาติอมเปรี้ยว อมหวาน ตัดด้วยรสเค็ม และรสหวานจากเนื้อปลาตะเพียน หอมอร่อยด้วยกะปิที่ใส่ลงไป ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สายบัวขม
  • ปลาตะเพียน
  • ปลาหมอ
  • พริกไทยขาว
  • หอมแดง
  • มะขามเปียก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • น้ำมันพืช
  • กะปิ
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • ต้นหอม
  • น้ำแข็ง

วิธีทำ

1. นำปลาตะเพียนและปลาหมอไปขอดเกล็ด สับครีบ ผ่าท้อง บั้งให้เป็นริ้วแล้วล้างน้ำทำความสะอาด
2. นำสายบัวขมมาดึงลอกปอกเปลือกออก แล้วหักเด็ดไว้เป็นท่อน ๆ ขนาดพอคำ
3. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมอลงไปต้มให้สุก
4. เมื่อปลาหมอสุก จึงตักขึ้นแช่พักไว้ในน้ำเปล่า
5. แกะเอาเฉพาะเนื้อปลาหมอ เตรียมไว้รอ
6. ปอกเปลือกหอมแดง แล้วหั่นเตรียมรอไว้
7. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ แล้วบีบขยำเอาเฉพาะน้ำ
8. นำพริกไทยขาวใส่ลงครกโขลกให้แหลก
9. ใส่หอมแดง และกะปิตามลงไป โขลกต่อให้แหลก
10. ใส่เนื้อปลาหมอตามลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากันอีกรอบ
11. เตรียมตั้งหมอต้มน้ำ เมื่อน้ำเดือด นำสายบัวขมลงไปลวก ให้กลายเป็นสีเขียวอ่อน ๆ แล้วตักขึ้น
12. นำสายบัวขมที่ลวกไว้ ไปแช่กับน้ำแข็งสักพัก แล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำ
13. ตั้งกระทะเทน้ำมันใส่ลงไป ตามด้วยหอมที่โขลกไว้ ผัดไปให้มีกลิ่นหอม แล้วยกขึ้นจากเตา
14. นำหม้อมาตั้งไฟ ตักหอมโขลกที่ผัดไว้ใส่ลงไป
15. เติมน้ำเปล่าลงไปให้กลายเป็นน้ำแกง
16. ใส่เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาตามลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
17. เมื่อน้ำเดือดใส่ปลาตะเพียนและสายบัวขมลงไป ต้มทิ้งไว้ให้สุก
18. โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและต้นหอมซอยปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า

    7 ธ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว

    คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว

    13 ธ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว

    สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว

    14 ธ.ค. 61
  • กำลังเล่น...
    สูตรอาหารพื้นบ้าน  ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน

    14 ธ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด

    คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด

    22 ธ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด

    22 ธ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด

    22 ธ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร

    คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร

    25 ธ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ

    28 ธ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน

    28 ธ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊

    คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊

    2 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า

    12 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด

    12 ม.ค. 62
  • คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์

    คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์

    16 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว

    19 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง

    19 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน

    26 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง

    26 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ

    31 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ

    31 ม.ค. 62
  • คลิปบ้านทุ่ง  : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน

    คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน

    2 ก.พ. 62
  • คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู

    คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู

    7 ก.พ. 62
  • ลาบเห็ดหูหนู

    ลาบเห็ดหูหนู

    7 ก.พ. 62
  • แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง

    แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง

    7 ก.พ. 62
  • คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ

    คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ

    15 ก.พ. 62
  • ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู

    ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู

    15 ก.พ. 62
  • ต้มจับฉ่าย

    ต้มจับฉ่าย

    15 ก.พ. 62
  • ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์

    ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์

    22 ก.พ. 62
  • แป๊ะซะยะวา

    แป๊ะซะยะวา

    22 ก.พ. 62
  • คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา

    คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา

    22 ก.พ. 62

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า

    7 ธ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว

    คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว

    13 ธ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว

    สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว

    14 ธ.ค. 61
  • กำลังเล่น...
    สูตรอาหารพื้นบ้าน  ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน

    14 ธ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด

    คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด

    22 ธ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด

    22 ธ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด

    22 ธ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร

    คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร

    25 ธ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ

    28 ธ.ค. 61
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน

    28 ธ.ค. 61
  • คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊

    คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊

    2 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า

    12 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด

    12 ม.ค. 62
  • คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์

    คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์

    16 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว

    19 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง

    19 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน

    26 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง

    26 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ

    31 ม.ค. 62
  • สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ

    สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ

    31 ม.ค. 62
  • คลิปบ้านทุ่ง  : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน

    คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน

    2 ก.พ. 62
  • คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู

    คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู

    7 ก.พ. 62
  • ลาบเห็ดหูหนู

    ลาบเห็ดหูหนู

    7 ก.พ. 62
  • แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง

    แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง

    7 ก.พ. 62
  • คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ

    คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ

    15 ก.พ. 62
  • ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู

    ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู

    15 ก.พ. 62
  • ต้มจับฉ่าย

    ต้มจับฉ่าย

    15 ก.พ. 62
  • ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์

    ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์

    22 ก.พ. 62
  • แป๊ะซะยะวา

    แป๊ะซะยะวา

    22 ก.พ. 62
  • คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา

    คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา

    22 ก.พ. 62

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย