ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์

หน้ารายการ
22 ก.พ. 62

เข้าครัวทำเมนูจากผักตบชวา นำมาทอดจนกรอบแล้วคลุกเคล้าด้วยสมุนไพรทอด มาเป็นตบเสวย ส่วนตบสวรรค์นั้นนำผักตบชวากรอบ ๆ เพิ่มความอร่อยด้วยลูกผักชี ยิ่งกินกับข้าวจานน้ำจะอร่อยเด็ดกว่าเดิม ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ต้นอ่อนผักตบชวา
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง
  • ขิง
  • พริกแห้ง
  • ถั่วลิสง
  • งาขาว
  • เกลือเม็ด
  • น้ำปลา
  • ลูกผักชี
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมันพืช
  • เกลือป่น
  • แป้งชุบทอด

วิธีทำตบเสวย

  1. ล้างทำความสะอาดผักตบชวา
  2. ตัดส่วนโคนและใบออกทิ้ง เหลือไว้เฉพาะส่วนก้าน
  3. ดึงลอกเอาเยื้อหุ้มก้านออกทิ้งเช่นกัน
  4. นำผักตบชวาที่ลอกเยื้อหุ้มก้านออกแล้ว มาทุบด้วยไม้ให้แบน
  5. ดึงแยกผักตบชวาที่ทุบไว้ แล้วนำมาทุบซ้ำอีกรอบ (ทำแบบนี้สลับกันจนกว่าจะได้เส้นใยตามที่ต้องการ)
  6. จากนั้นนำเส้นใยผักตบชวาไปคั้นน้ำ เติมเกลือตามลงไป ขยำคั้นให้หลาย ๆ รอบ แล้วบีบให้สะเด็ดน้ำ
  7. นำเส้นใยผักตบชวาไปล้างน้ำทำความสะอาดอีกครั้ง
  8. นำเส้นใยผักชวามาคลี่ ฉีกให้กลายเป็นเส้นฝอยๆ
  9. นำตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มาซอย
  10. นำแป้งชุบทอดใส่ลงในกะละมังผักตบชวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  11. เทน้ำมันใส่ลงกระทะ รอให้เดือด
  12. นำผักตบชวาลงไปทอดให้สุกกรอบ โดยทอดทีละน้อย จนกว่าจะหมด
  13. นำถั่วลิสง ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง งาขาว ขิง พริกแห้ง ลงไปทอด โดยแยกทอดทีละรอบ
  14. ตั้งหม้อต้มน้ำ นำน้ำตาลปี๊บใส่ลงไป เคี่ยวให้ละลาย
  15. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา
  16. นำผักตบชวาทอด มาคลี่ให้เป็นเส้นๆ
  17. ใส่หอมแดง ถั่วลิสง ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด งาขาว ที่ทอดไว้ตามลงไป
  18. นำน้ำตาลปี๊บที่เคี่ยวไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  19. โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด

วิธีทำตบสวรรค์

  1. คั่วลูกผักชีในกระทะให้สุกหอม
  2. นำลูกผักชีใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  3. นำลูกผักชีที่โขลกไว้ใส่ลงไปในผักตบชวาทอด
  4. ใส่ หอมเจียว งาขาว และถั่วลิสง ตามลงไป
  5. นำน้ำตาลปี๊บที่เคี่ยวไว้ ใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

***วิธีการกิน กินเมนูตบเสวยและตบสวรรค์คู่กับข้าวจานน้ำ โดยจะนำน้ำเปล่ามาเติมลงในข้าวสวย วิธีการกินที่ทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น ควรตักตบเสวยและตบสวรรค์กินก่อน แล้วตามด้วยการกินข้าวจานน้ำ จะช่วยให้ได้รสอร่อยมากกว่าการนำไปใส่รวมกันในถ้วย***

แท็กที่เกี่ยวข้อง:

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย