ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู

หน้ารายการ
15 ก.พ. 62

ชวนเข้าครัวมาทำเมนูจากผักโขมเขียวสดนำมาชุบแป้งทอดกรอบ ๆ ราดด้วยน้ำยำรสเด็ดเปรี้ยว เผ็ด ครบรส อร่อยด้วยกุ้งสดและกุ้งฟู พ่วงความมันจากถั่ว ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักโขมเขียว
  • กุ้งสด
  • แป้งทอดกรอบ
  • เกล็ดขนมปัง
  • ไข่ไก่
  • เกลือ
  • ถั่วลิสง
  • พริกจินดา
  • น้ำพริกเผา
  • พริกขี้หนูสวน
  • มะม่วงเปรี้ยว
  • ซอสหอยนางรม
  • มะเขือเทศสีแดง
  • มะเขือเทศสีเหลือง
  • ผักชี
  • มะนาว
  • หอมแดง
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

  1. นำกุ้งสดไปแกะเปลือก ผ่าหลัง แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
  2. นำกุ้งสดมาสับให้ละเอียด ผสมกับเกลือเล็กน้อย (แยกกุ้งอีกส่วนหนึ่งไว้เพื่อใช้ลวกทั้งตัว)
  3. คั่วถั่วลิสงให้สุกเกรียม แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง
  4. นำผักโขมเขียวมาเด็ดเอาเฉพาะใบใหญ่ๆ
  5. ปอกเปลือกมะม่วงเปรี้ยว แล้วสับเฉาะให้เป็นเส้นๆ
  6. หั่นมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองลูกเล็ก
  7. ซอยพริกสดและหอมแดง เตรียมไว้
  8. นำกุ้งสับไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือด
  9. นำแป้งทอดกรอบใส่ลงกะละมัง ใส่ไข่ไก่ตามลงไป
  10. ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปทีละนิด ตีผสมคนไปจนกว่าแป้งจะเนียน
  11. ตั้งกระทะให้พอร้อน นำน้ำตาลปี๊บใส่ลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่เกลือ และน้ำมันหอยตามลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
  12. นำใบผักโขมเขียวชุบกับแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำเดือดให้สุกกรอบ
  13. นำน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ใส่ลงในกะละมัง ตามด้วยน้ำมะนาว พริกสด น้ำพริกเผา น้ำปลา หอมแดง มะม่วงเปรี้ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  14. นำกุ้งฟูที่ทอดไว้มาหั่นชิ้น
  15. ลวกนำกุ้งสดทั้งตัวที่แยกไว้ในน้ำร้อนให้พอสะดุ้ง
  16. จากนั้นนำกุ้งลวก กุ้งฟู มะเขือเทศ ผักชี พริกจินดา และถั่วลิสง ใส่ลงในกะละมังน้ำยำ แล้วคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย