แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
ชวนมาทำแกงเลียงรสเผ็ดร้อน หวานด้วยสารพัดผักเข้ากันกับเนื้อปลาย่าง เพิ่มความอร่อยด้วยเห็ดหูหนู และทำไม่ยากอย่างที่คิด ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- เห็ดหูหนู
- ปลาโอ
- ปลาทูเค็ม
- ฟักทอง
- บวบเหลี่ยม
- น้ำเต้า
- เกลือ
- แครร์อต
- กระชาย
- ข้าวโพดอ่อน
- พริกแห้งเม็ดใหญ่
- พริกแห้งเม็ดเล็ก
- หอมแดง
- ใบแมงลัก
- น้ำปลา
วิธีทำ
- นำปลาโอไปคลุกเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด
- นำปลาโอไปย่างไฟให้สุก แล้วเลือกเอาก้างออก
- นำปลาทูเค็มไปล้างน้ำ ตัดส่วนหัวออกทิ้ง แล้วสับเป็นชิ้นให้พอหยาบๆ
- ปอกเปลือกหอมแดง
- หั่นท่อนกระชายเตรียมไว้รอ
- นำพริกแห้งทั้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็กไปล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นท่อนๆ
- ปอกเปลือกแคร์รอต บวมเหลี่ยม และน้ำเต้า เตรียมไว้
- นำพริกแห้งใส่ลงครก เติมเกลือลงไปเล็กน้อย โขลกให้แหลก
- ใส่ปลาทูเค็ม หอมแดง กระชาย ตามลงไปโขลกให้แหลกเช่นกัน
- นำฟักทองมาผ่าแบ่ง เอาเมล็ดออก ลิดเปลือกออกบางส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้น
- นำฟักทองที่หั่นไว้ไปล้างน้ำ
- นำน้ำเต้า บวบเหลี่ยม แคร์รอต ข้าวโพดอ่อนมาหั่นชิ้น
- นำพริกแกงที่โขลกไว้ละลายน้ำ แล้วตักลงใส่ในหม้อ
- เติมน้ำเปล่าลงไปให้กลายเป็นน้ำแกง แล้วยกไปต้มตั้งไฟให้เดือด
- นำเห็ดหูหนูดอกเล็กมาเด็ด แล้วล้างน้ำทำความสะอาด ***เคล็ดลับ การใช้เห็ดหูหนูดอกเล็กจะได้เนื้อที่กรุบๆ กว่า เหมาะสำหรับใส่ในแกงเลียง***
- เด็ดใบแมงลักเตรียมไว้
- เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำปลา
- จากนั้นนำชิ้นฟักทองใส่ตามลงไป ปล่อยทิ้งไว้ให้เดือด
- นำผักทุกอย่างที่เตรียมไว้ไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วนำใส่ลงไปในหม้อแกง
- ใส่เห็ดหูหนู และชิ้นปลาโอ ตามลงไป
- โรยหน้าปิดท้ายด้วยใบแมงลัก
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
7 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
13 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
14 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
14 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
22 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
25 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
28 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
28 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
2 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
12 ม.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
16 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62
ลาบเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
7 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
15 ก.พ. 62
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
15 ก.พ. 62
ต้มจับฉ่าย
15 ก.พ. 62
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
22 ก.พ. 62
แป๊ะซะยะวา
22 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
22 ก.พ. 62
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
7 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
13 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
14 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
14 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
22 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
25 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
28 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
28 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
2 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
12 ม.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
16 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62
ลาบเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
7 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
15 ก.พ. 62
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
15 ก.พ. 62
ต้มจับฉ่าย
15 ก.พ. 62
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
22 ก.พ. 62
แป๊ะซะยะวา
22 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
22 ก.พ. 62









