สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
ชวนเข้าครัวทำข้าวปุ๊กหรือพิซซาดอย ที่จะอร่อยหวานมันยิ่งขึ้นด้วยถั่วลายเสือ จิ้มกับน้ำจิ้มรสแซ่บ จะเด็ดแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ถั่วลายเสือ
- ข้าวเหนียวดำลืมผั
- เกลือ
- ไข่ไก่
- น้ำตาลทรายแดง
- น้ำปลา
- มะนาว
- กุ้งแห้ง
- พริกป่น
- หอมแดง
- แตงเปรี้ยว
- ผักชี
วิธีทำ
- นำกุ้งแห้งมาแช่น้ำ
- นำข้าวเหนียวดำลืมผัว ที่ผ่านการแช่น้ำมาแล้วประมาณ 5 ชั่วโมง ไปล้างน้ำทำความสะอาด
- นำหม้อนึ่งใส่น้ำ แล้วยกขึ้นไปตั้งไฟ
- นำหม้ออีกใบหนึ่งมาวางซ้อนทับ ปูรองด้วยผ้าข้าวบาง แล้วตักข้าวเหนียวดำลงใส่ ปล่อยนึ่งไปจนกว่าจะสุก
- แกะเปลือกถั่วลายเสือแห้งออก
- คั่วให้สุก แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง
- นำถั่วลายเสือใส่ลงครก บุบให้พอแตก
- ปอกเปลือกหอมแดงเและแตงเปรี้ยว
- หั่นแตงเปรี้ยวเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้รอ
- ล้างหอมแดงแล้วซอยเตรียมไว้
- นำกุ้งแห้งใส่ลงครก โขลกให้แหลก
- เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำปลาใส่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวให้ละลายเข้ากัน
- นำใบตองมาปูรองในกระด้ง แล้วโรยถั่วที่โขลกไว้ให้ทั่ว
- นำถั่วลายเสือโรยลงไปบนท่อนไม้
- ตักข้าวเหนียวดำวางบนท่อนไม้ ใช้ไม้ทุบจนกว่าข้าวเหนียวดำและถั่วลายเสือจะแหลกแตกเม็ด จนเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อมพลิกกลับสลับด้าน และโรยถั่วเพิ่มเป็นระยะ
- เมื่อข้าวเหนียวยืดตัวได้ตามต้องการ จึงนำมาปั้นเป็นก้อนๆ วางไว้ในกระด้งที่ปูรองด้วยใบตอง
- ขยายให้เป็นแผ่นกลมๆ แล้วห่อปิดไว้ด้วยใบตอง
- นำไข่ไก่มาตอก ตีคนให้เข้ากัน เติมเกลือลงไปเล็กน้อย
- ทุบต้นตะไคร้ให้พอแตก เพื่อใช้ทำเป็นแปรง
- นำข้าวปุ๊กไปปิ้งไฟ พร้อมพลิกกลับสลับด้านไปมา
- ทาไข่ไก่ชโลมทั่ว แล้วจี่ไปสักพักให้สุก
- นำน้ำปลาผสมน้ำตาลทรายแดง ที่เคี่ยวทิ้งไว้ ใส่ลงในถ้วย
- บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป
- นำกุ้งแห้งที่โขลกไว้ แตงเปรี้ยว หอมแดง พริกป่น ถั่วลายเสือที่บุบไว้ และผักชี ใส่ตามลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
***วิธีการกิน กินข้าวปุ๊กถั่วลายเสือร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้ม***
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
7 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
13 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
14 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
14 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
22 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
25 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
28 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
28 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
2 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
12 ม.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
16 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62
ลาบเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
7 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
15 ก.พ. 62
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
15 ก.พ. 62
ต้มจับฉ่าย
15 ก.พ. 62
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
22 ก.พ. 62
แป๊ะซะยะวา
22 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
22 ก.พ. 62
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
7 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
13 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
14 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
14 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
22 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
22 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
25 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
28 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
28 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
2 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
12 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
12 ม.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
16 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
19 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62
ลาบเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62
แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
7 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
15 ก.พ. 62
ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
15 ก.พ. 62
ต้มจับฉ่าย
15 ก.พ. 62
ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
22 ก.พ. 62
แป๊ะซะยะวา
22 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
22 ก.พ. 62









