ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง

หน้ารายการ
26 ม.ค. 62

สตังค์ชวนมาเข้าครัวทำเมนูจากสะเดาอย่างเมนู "แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง" หอมเครื่องสมุนไพรที่อยู่ในพริกแกง เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่น่ากินอีกหนึ่งเมนู ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สะเดาพันธุ์ขาวผ่อง
  • ปลานิล
  • มะพร้าวแก่
  • พริกชี้ฟ้า
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • เมล็ดพริกไทยขาว
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ลูกผักชี
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • มะกรูด
  • ใบมะกรูด
  • ใบชะพลู
  • น้ำตาลปี๊บ
  • กะปิ
  • เกลือ
  • น้ำปลา

วิธีทำ

1. นำปลานิลไปขอดเกล็ด สับครีบ ผ่าท้องควักไส้ออก แล้วล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือ
2. นำปลานิลไปย่างไฟให้สุก
3. นำกระเทียมและหอมแดงมาปอกเปลือก
4. นำพริกแห้งไปแช่น้ำเตรียมรอไว้
5. ปอกเปลือกมะพร้าวแล้วนำไปขูด คั้นเอาน้ำกะทิ
6. นำตะไคร้ หัวข่ามาซอย แล้วลิดผิวมะกรูด เตรียมไว้
7. นำกระเทียมและหอมแดงใส่ลงครกโขลกให้แหลก
8. ใส่ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน แล้วเติมเกลือใส่ลงไปเล็กน้อย
9. นำพริกแห้งที่แช่น้ำไว้มาซอย แล้วนำใส่ลงครกโขลกให้แหลก
10. ใส่เมล็ดพริกไทยขาว ลูกผักชี และกะปิตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
11. เด็ดใบชะพลู แล้วหั่นเตรียมไว้
12. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือตามลงไปเล็กน้อย
13. จากนั้นจึงนำสะเดาพันธุ์ขาวผ่อง ลงไปลวกในน้ำร้อน แล้วยกขึ้นมาน็อกไว้ในน้ำเย็น
14. นำพริกชี้ฟ้ามาหั่น พร้อมเด็ดใบมะกรูดเตรียมไว้
15. นำสะเดาพันธุ์ขาวผ่อง มาเด็ดให้หลุดออกจากก้าน
16. นำน้ำกะทิใส่ลงไปในหม้อ เคี่ยวไปให้แตกมัน
17. ใส่พริกแกงและหัวกะทิตามลงไป
18. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
19. เมื่อน้ำแกงเดือดอีกรอบ นำสะเดาพันธุ์ขาวผ่อง ใบชะพลู และปลานิลย่างใส่ตามลงไป
20. โรยเพิ่มด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย