ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง

หน้ารายการ
19 ม.ค. 62

มาเข้าครัวพื้นบ้านทำเมนูอาหารที่มีชื่อว่า "ไก่ย่างซอสส้มสีทอง" หอมสมุนไพรและเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้นด้วยซอสส้มที่แทรกซึมเข้าสู่เนื้อไก่ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ส้มสีทองน่าน
  • ไก่สด
  • กระเทียมกลีบเล็ก
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • หอมใหญ่
  • ตะไคร้
  • ผักชี
  • พริกสด
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เนยเค็ม
  • เมล็ดพริกไทยดำ
  • น้ำผึ้ง
  • น้ำมันงา
  • น้ำมันหอย
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ

วิธีทำ

1. นำส้มสีทองน่านมาล้างทำความสะอาด
2. ซอยรากผักชีและปอกกระเทียม เตรียมไว้
3. นำส้มสีทองน่านมาผ่าแบ่งครึ่ง คั้นเอาน้ำส้ม
4. เตรียมตั้งกระทะ นำน้ำส้มที่คั้นไว้เทใส่ลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ เคี่ยวให้ละลายเข้ากันจนงวด
6. นำไก่สดมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วบั้งให้เป็นริ้ว
7. นำพริกไทยดำและรากผักชี ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
8. ใส่กระเทียมกลีบเล็กและเกลือตามลงไป โขลกต่อให้ละเอียดเข้ากัน
9. นำเครื่องที่โขลกไว้ไปหมักกับไก่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, น้ำมันงา, ซีอิ๊วขาว และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
10. นำน้ำส้มสด ๆ เทลงไปหมักกับไก่เล็กน้อย ปล่อยหมักทิ้งไว้สักพักให้เครื่องแทรกซึมเข้าเนื้อ
11. นำไก่ไปย่างให้สุกเหลือง
12. ปอกเปลือกหอมใหญ่แล้วซอยสับให้ละเอียด
13. นำกลีบส้มมาแกะเยื้อหุ้มและเมล็ดออก
14. ซอยพริกสดเตรียมไว้
15. นำต้นตะไคร้มาทุบให้พอแตก เตรียมไว้ทำเป็นแปรง
16. เมื่อไก่เริ่มสุก นำซอสส้มมาทาลงบนเนื้อไก่ให้ทั่ว
17. เตรียมตั้งกระทะ นำเนยเค็มใส่ลงไปละลาย
18. ใส่กระเทียมกลีบใหญ่ และหอมใหญ่สับตามลงไป
19. จากนั้นนำซอสส้มที่เคี่ยวไว้เทลงไปผสม ผัดคลุกให้เข้ากัน
20. ปิดท้ายด้วยการใส่พริกสดซอยลงไป แล้วพักไว้ให้เย็น
21. นำกลีบส้มสด ๆ ที่แกะไว้ ใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ (วิธีการกิน นำไก่ย่างมาสับให้เป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยซอสส้มให้ทั่ว)

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย