ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด

หน้ารายการ
17 ส.ค. 61

ตามสตังค์เข้าครัวไปทำเมนูแซ่บ ๆ อย่าง "ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด" รสชาติแซ่บ ยิ่งอร่อยเมื่อได้กินกับข้าวเหนียวและปลาเกลือทอด ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ลูกจันดิบ
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • ถั่วฝักยาว
  • มะเขือเทศ
  • น้ำมันพืช
  • มะขามเปียก
  • น้ำตาลทราย
  • มะเขือเปราะ
  • น้ำตาลทราย
  • ผักกาดดองเปรี้ยว
  • ปลาดุกแดดเดียว
  • กระถิน
  • ปลาร้า
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • เกลือป่น
  • หอยดอง

วิธีทำ

1. ละลายเกลือใส่น้ำ
2. ปอกเปลือกลูกจันแล้วนำไปแช่น้ำเกลือไว้
3. ล้างมะเขือเทศ
4. ปอกกระเทียม
5. ล้างมะเขือเปราะ
6. ล้างกระถิน ถั่วฝักยาว
7. ล้างผักกาดดอง
8. ล้างพริกแห้ง
9. หั่นผักกาดดอง
10. เติมถ่าน
11. แช่มะขามเปียก หั่นมะนาว
12. ละลายเกลือ หั่นลูกจัน ลงไปแช่ไว้อีกรอบ
13. ตั้งกระทะทอดปลาเกลือ เทน้ำมันรอร้อน
14. ขยำคั้นบีบให้ลูกจันฝาดน้อยลง
15. น้ำมันร้อนทอดปลาเกลือ
16. แกะเม็ดกระถินเตรียมไว้
17. ใส่กระเทียม พริกแห้งลงครกตำ
18. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ปลาร้า น้ำตาลทราย มะนาว
19. หั่นมะเขือเทศ มะเขือเปราะ เด็ดถั่วฝักยาวลงครก
20. ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วใส่เนื้อลูกจันดิบ
21. ใส่หอยดอง ปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา ใส่ผักกาดดองและเม็ดกระถินลงตาม

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย