ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ

หน้ารายการ
25 ส.ค. 61

สตังค์ชวนเข้าครัวทำเมนู "ยำผักเหลียง กรวยกรอบ" รสชาติมัน กรอบ ผสานอย่างลงตัว ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักเหลียงใบใหญ่
  • เมล็ดผักเหลียงใบใหญ่
  • หมูสับติดมัน
  • หนังหมู
  • มะพร้าว
  • ผักกูด
  • หอมแดง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แป้งทอดกรอบ
  • แป้งข้าวเจ้า
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลทรายขาว
  • มะปรางพื้นบ้าน
  • หัวปลี
  • ถั่วพู
  • ส้มควาย
  • กะปิ
  • พริกขี้หนู
  • น้ำปูนใส
  • เกลือ
  • ไข่ไก่

วิธีทำ

1. นำหนังหมูลงไปต้มให้สุก แล้วนำมาซอยให้เป็นเส้น
2. นำหัวปลีมาหมกไฟ แล้วนำไปซอย
3. นำมะพร้าวมาขูด แล้วนำไปคั่วให้สุกเหลือง
4. นำมะปรางพื้นบ้านมาสับเฉาะ
5. นำหอมแดง พริกสด มาซอยหั่น
6. นำส้มควายมาซอยให้เป็นเส้น
7. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำเปล่าใส่ลงไป
8. ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ กะปิ และน้ำตายทรายขาวลงไป เคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากันจนงวด
9. นำผักเหลียงใบใหญ่ไปลวกในน้ำร้อนให้พอสลบ แล้วนำมาน็อกไว้ในน้ำเย็น
10. นำผักกูดและถั่วพู ไปลวกในน้ำร้อน
11. นำผักเหลียงใบใหญ่ ผักกูด และถั่วพูที่ลวกไว้ มาซอย
12. นำหมูสับลงไปคั่วรวนให้พอสุก
13. พับผักเหลียงใบใหญ่สด ๆ ให้เป็นรูปทรงกรวย เตรียมรอไว้
14. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งทอดกรอบใส่ลงในกะละมัง ตามด้วยตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พร้อมเติมน้ำเล็กน้อย แล้วตีคนให้เข้ากัน
15. เติมน้ำปูนใสเข้าไปละลาย
16. จากนั้นนำผักเหลียงทรงกรวยชุบแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือดให้สุกกรอบ
17. นำมะพร้าวคั่ว น้ำตาลเคี่ยว หัวปลี ส้มควายและมะปรางพื้นบ้าน ใส่ลงในกะละมัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
18. นำเมล็ดผักเหลียงไปลวกในน้ำร้อนให้พอสุก แล้วใส่รวมไว้ในกะละมัง
19. ใส่หนังหมู หมูสับ ผักกูด ถั่วพู ผักเหลียงใบใหญ่ หอมแดงและพริกสดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย