ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน

หน้ารายการ
26 ม.ค. 62

สตังค์ชวนมาเข้าครัวทำเมนูจากสะเดาอย่างเมนู "สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน" ที่มีทั้งเกลอปลาดุกย่าง, เกลอสันคอหมูย่าง และเกลอกุ้งก้ามกรามย่าง เมนูนี้จะชวนน้ำลายไหลอย่างไร ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สะเดาพันธุ์ขาวผ่อง
  • ปลาดุก
  • กุ้งสด
  • กุ้งแห้ง
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ถั่วลิสง
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช
  • น้ำปลา
  • มะขามเปียก
  • ผักชี

วิธีทำ

1. นำหอมแดง และกระเทียมมาปอกเปลือก
2. นำปลาดุกที่ผ่านการทำและบั้งริ้วมาแล้ว ไปล้างด้วยเกลือ แล้วนำมาเสียบไม้
3. นำสันคอหมูมาล้างด้วยเกลือเช่นกัน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น
4. นำปลาดุกและสันคอหมูไปย่างไฟให้สุก
5. นำมะขามเปียกมาแช่น้ำ
6. ซอยหอมแดงและสับกระเทียม เตรียมไว้
7. นำถั่วลิสงไปคั่วในกระทะ เลือกเปลือกออกทิ้ง แล้วนำใส่ลงครก บุบให้พอแตก
8. นำพริกแห้งลงไปคั่วในกระทะให้สุกเกรียม
9. นำกุ้งก้ามกรามขึ้นไปย่างไฟให้สุก
10. ล้างกุ้งแห้งเตรียมไว้ แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือดให้สุกกรอบ
11. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอให้เดือด แล้วนำหอมแดงลงไปเจียวและตามด้วยเจียวกระเทียม
12. ใส่พริกแห้งลงครก โขลกให้แหลก
13. เทน้ำเปล่าใส่ลงในกระทะ
14. ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปเคี่ยวให้ละลาย ตัดรสเค็มด้วยเกลือ น้ำปลา และมะขามเปียก
15. ใส่พริกป่นตามลงไป แล้วยกขึ้น พักไว้ให้เย็น
16. เทน้ำใส่หม้อ แล้วยกไปต้มตั้งไฟให้เดือด
17. นำพริกแห้งลงไปทอดในน้ำมันเดือด
18. นำสะเดาพันธุ์ขาวผ่อง ไปย่างไฟให้พอสลบ
19. นำสะเดาพันธุ์ขาวผ่อง อีกส่วนหนึ่งไปลวกในน้ำร้อน ใส่เกลือตามลงไปเล็กน้อย แล้วยกขึ้นมาน็อกไว้ในน้ำเย็น
20. นำหอมเจียว กระเทียมเจียว กุ้งแห้งทอด ถั่วลิสงบุบ พริกแห้งทอด และผักชี ใส่ลงในน้ำปลาหวานที่เคี่ยวไว้ คนให้ผสมเข้ากัน (วิธีการกิน เสิร์ฟสันคอหมูย่าง ปลาดุกย่าง และกุ้งย่าง พร้อมกันกับสะเดาน้ำปลาหวาน)

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย