ต้มยำปลาเมี้ยน
เมนูต้มยำรสจัดจ้านที่นำส่วนต่างๆของปลาเมี้ยนมาร่วมสร้างความอร่อย พลาดไม่ได้คือ กระเพาะลม ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง http://www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ส่วนต่างๆของปลาเมี้ยน หัวปลา, หางปลา, ราวท้อง, ก้างปลา, กระเพาะลม, เหงือก, ตับ, ไข่
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- เห็ดหอม
- ส้มแขก
- หอมใหญ่
- รากผักชี
- ผักชี
- ต้นหอม
- มะเขือเทศ
- มะนาว
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- น้ำปลา
วิธีทำ
- หั่นชิ้นปลาเมี้ยนส่วนต่างๆเป็นชิ้นๆ
- นำน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ รอให้เดือด
- ซอยข่าเป็นแผ่นๆ ซอยกระเทียม บุบตะไคร้ ผ่ามะเขือเทศ บุบพริกขี้หนู ทุบรากผักชี หั่นเห็ดหอมที่แช่น้ำแล้ว ฉีกใบมะกรูด ซอยหอมใหญ่
- พอน้ำเดือด นำข่า ตะไคร้ กระเทียม รากผักชีทุบ พอเดือดอีกรอบ ใส่ หัว ก้าง และหางปลา เครื่องใน ลงหม้อปิดฝารอเดือดอีกรอบ
เคล็ดลับ :ในระหว่างใส่ปลาลงหม้อก่อนน้ำจะเดือดอีกรอบนี้ ห้ามคนเด็ดขาด เพราะจะคาว - พอน้ำเดือดอีกรอบ ตักฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยส้มแขก เกลือ น้ำตาลทราย
- เติมเห็ดหอม หอมใหญ่ มะเขือเทศ โรยใบมะกรูด น้ำมะนาว น้ำปลา
เคล็ดลับ: ในระหว่างน้ำเดือดอีกรอบนี้ ห้ามคนเด็ดขาด เพราะจะคาว - โรยต้นหอมหั่นท่อน ผักชีซอย รอน้ำเดือดอีกรอบ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60
จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
25 ส.ค. 60
ยำสามสหาย
25 ส.ค. 60
ปลาย่างร้อน ๆ เมนูเด็ดหน้าหนาว
25 ส.ค. 60
ตะลุยทางลูกรังชมสองข้างทางเวียงป่าเป้า
25 ส.ค. 60
ต่าเบอ
2 ก.ย. 60
เมตอซู
2 ก.ย. 60
แก้ปวดฟันแบบชาวปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60
ตีมีดด้วยมือแบบปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60บุกเบื้องหลังครัวก่อนถ่ายรายการ
9 ก.ย. 60แอ่วเมืองน่านชมความงามงิ้วดอกแดง
9 ก.ย. 60
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
9 ก.ย. 60
แกงส้มเมืองดอกงิ้วแดง
9 ก.ย. 60
คู่แม่ลูกจิตอาสาแฟนคลับสตังค์
15 ก.ย. 60
มาถ่ายรูปกับจิตอาสากัน
15 ก.ย. 60ขนมเทียนแก้วมงคลชัย
22 ก.ย. 60
ชมงานหัตถกรรมป่านศรนารายณ์ที่หุบกระพง
30 ก.ย. 60
การปลูกป่าด้วยใจ
6 ต.ค. 60ชวนคุยกับคุณยายอารมณ์ดีวัย 98 ปี
17 ต.ค. 60
จิตอาสาร่วมใจทำดอกไม้จันทน์
21 ต.ค. 60
เพลง 1 ความดี
21 ต.ค. 60
ห่อหมกปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
ต้มยำปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
ห่อนึ่งไข่แมงมัน
10 พ.ย. 60
แกงไข่แมงมันกับผักขี้หูด
11 พ.ย. 60
น้ำพริกเห็ดหล่ม
17 พ.ย. 60
แกงเห็ดหล่มใส่ยอดฟักทอง
17 พ.ย. 60
กินของอร่อยยามเช้ากลางป่าชุมชนแม่ตาด
17 พ.ย. 60
นำโชคนำทีมเก็บเห็ดหล่มจนสว่าง
17 พ.ย. 60
สตังค์ชวนชิมมื้อเที่ยงชวนหิว
23 พ.ย. 60
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60
จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
25 ส.ค. 60
ยำสามสหาย
25 ส.ค. 60
ปลาย่างร้อน ๆ เมนูเด็ดหน้าหนาว
25 ส.ค. 60
ตะลุยทางลูกรังชมสองข้างทางเวียงป่าเป้า
25 ส.ค. 60
ต่าเบอ
2 ก.ย. 60
เมตอซู
2 ก.ย. 60
แก้ปวดฟันแบบชาวปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60
ตีมีดด้วยมือแบบปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60บุกเบื้องหลังครัวก่อนถ่ายรายการ
9 ก.ย. 60แอ่วเมืองน่านชมความงามงิ้วดอกแดง
9 ก.ย. 60
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
9 ก.ย. 60
แกงส้มเมืองดอกงิ้วแดง
9 ก.ย. 60
คู่แม่ลูกจิตอาสาแฟนคลับสตังค์
15 ก.ย. 60
มาถ่ายรูปกับจิตอาสากัน
15 ก.ย. 60ขนมเทียนแก้วมงคลชัย
22 ก.ย. 60
ชมงานหัตถกรรมป่านศรนารายณ์ที่หุบกระพง
30 ก.ย. 60
การปลูกป่าด้วยใจ
6 ต.ค. 60ชวนคุยกับคุณยายอารมณ์ดีวัย 98 ปี
17 ต.ค. 60
จิตอาสาร่วมใจทำดอกไม้จันทน์
21 ต.ค. 60
เพลง 1 ความดี
21 ต.ค. 60
ห่อหมกปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
ต้มยำปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
ห่อนึ่งไข่แมงมัน
10 พ.ย. 60
แกงไข่แมงมันกับผักขี้หูด
11 พ.ย. 60
น้ำพริกเห็ดหล่ม
17 พ.ย. 60
แกงเห็ดหล่มใส่ยอดฟักทอง
17 พ.ย. 60
กินของอร่อยยามเช้ากลางป่าชุมชนแม่ตาด
17 พ.ย. 60
นำโชคนำทีมเก็บเห็ดหล่มจนสว่าง
17 พ.ย. 60
สตังค์ชวนชิมมื้อเที่ยงชวนหิว
23 พ.ย. 60









