ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีนน้ำเงี้ยวเมนูที่คุ้นเคยกันดี ที่จะมาเข้าครัวล้วงสูตรเด็ดกันตั้งแต่การตำพริกแกงกันเลย และการวิธีการทำ ขาดไม่ได้ดอกงิ้ว มะเขือส้ม หมูสับ ซี่โครงหมู และเลือดไก่ เมื่อเสร็จแล้วกินแกล้มกับผักสดๆ ยิ่งอร่อย ติดตามความอร่อยหลากเมนูได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
- เกสรดอกงิ้ว
- พริกแห้งเม็ดใหญ่
- พริกแห้งเม็ดเล็ก
- รากผักชี
- ลูกผักชี
- ขนมจีน
- กระเทียม
- หอมแดง
- กะปิ
- มะเขือส้ม
- เลือดไก่
- ซี่โครงหมู
- หมูสับ
- เกลือ
- น้ำมันพืช
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
- แช่เกสรดอกงิ้วในน้ำให้นิ่ม
- โขลกลูกผักชี พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก รากผักชี กระเทียมกลีบเล็ก ให้ละเอียด
- ค่อยๆ หย่อนหอมแดงลงไปโขลกด้วยกันให้ละเอียด เติมเกลือลงไป ตามด้วยกะปิ โขลกต่อ
- ตั้งหม้อดิน ใส่น้ำมันพืช นำพริกแกงลงไปผัดให้หอม
***ข้อดีของการใช้หม้อดิน คือ จะทำให้เนื้อเปื่อยยุ่ยดี - เติมน้ำล้างครกลงหม้อ แล้วนำกระดูกหมูลงไปผัดต่อ เติมน้ำเปล่าลงไปในแกง
- พอน้ำแกงเดือดใส่ หมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ
- ใส่ดอกงิ้ว มะเขือส้ม และเลือดไก่หั่นชิ้น ปิดท้าย
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60
จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
25 ส.ค. 60
ยำสามสหาย
25 ส.ค. 60
ปลาย่างร้อน ๆ เมนูเด็ดหน้าหนาว
25 ส.ค. 60
ตะลุยทางลูกรังชมสองข้างทางเวียงป่าเป้า
25 ส.ค. 60
ต่าเบอ
2 ก.ย. 60
เมตอซู
2 ก.ย. 60
แก้ปวดฟันแบบชาวปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60
ตีมีดด้วยมือแบบปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60บุกเบื้องหลังครัวก่อนถ่ายรายการ
9 ก.ย. 60แอ่วเมืองน่านชมความงามงิ้วดอกแดง
9 ก.ย. 60
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
9 ก.ย. 60
แกงส้มเมืองดอกงิ้วแดง
9 ก.ย. 60
คู่แม่ลูกจิตอาสาแฟนคลับสตังค์
15 ก.ย. 60
มาถ่ายรูปกับจิตอาสากัน
15 ก.ย. 60ขนมเทียนแก้วมงคลชัย
22 ก.ย. 60
ชมงานหัตถกรรมป่านศรนารายณ์ที่หุบกระพง
30 ก.ย. 60
การปลูกป่าด้วยใจ
6 ต.ค. 60ชวนคุยกับคุณยายอารมณ์ดีวัย 98 ปี
17 ต.ค. 60
จิตอาสาร่วมใจทำดอกไม้จันทน์
21 ต.ค. 60
เพลง 1 ความดี
21 ต.ค. 60
ห่อหมกปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
ต้มยำปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
ห่อนึ่งไข่แมงมัน
10 พ.ย. 60
แกงไข่แมงมันกับผักขี้หูด
11 พ.ย. 60
น้ำพริกเห็ดหล่ม
17 พ.ย. 60
แกงเห็ดหล่มใส่ยอดฟักทอง
17 พ.ย. 60
กินของอร่อยยามเช้ากลางป่าชุมชนแม่ตาด
17 พ.ย. 60
นำโชคนำทีมเก็บเห็ดหล่มจนสว่าง
17 พ.ย. 60
สตังค์ชวนชิมมื้อเที่ยงชวนหิว
23 พ.ย. 60
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
25 ส.ค. 60ยำสามสหาย
25 ส.ค. 60ปลาย่างร้อน ๆ เมนูเด็ดหน้าหนาว
25 ส.ค. 60ตะลุยทางลูกรังชมสองข้างทางเวียงป่าเป้า
25 ส.ค. 60ต่าเบอ
2 ก.ย. 60เมตอซู
2 ก.ย. 60แก้ปวดฟันแบบชาวปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60ตีมีดด้วยมือแบบปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60บุกเบื้องหลังครัวก่อนถ่ายรายการ
9 ก.ย. 60แอ่วเมืองน่านชมความงามงิ้วดอกแดง
9 ก.ย. 60ขนมจีนน้ำเงี้ยว
9 ก.ย. 60แกงส้มเมืองดอกงิ้วแดง
9 ก.ย. 60คู่แม่ลูกจิตอาสาแฟนคลับสตังค์
15 ก.ย. 60มาถ่ายรูปกับจิตอาสากัน
15 ก.ย. 60ขนมเทียนแก้วมงคลชัย
22 ก.ย. 60ชมงานหัตถกรรมป่านศรนารายณ์ที่หุบกระพง
30 ก.ย. 60การปลูกป่าด้วยใจ
6 ต.ค. 60ชวนคุยกับคุณยายอารมณ์ดีวัย 98 ปี
17 ต.ค. 60จิตอาสาร่วมใจทำดอกไม้จันทน์
21 ต.ค. 60เพลง 1 ความดี
21 ต.ค. 60ห่อหมกปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60ต้มยำปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60ห่อนึ่งไข่แมงมัน
10 พ.ย. 60แกงไข่แมงมันกับผักขี้หูด
11 พ.ย. 60น้ำพริกเห็ดหล่ม
17 พ.ย. 60แกงเห็ดหล่มใส่ยอดฟักทอง
17 พ.ย. 60กินของอร่อยยามเช้ากลางป่าชุมชนแม่ตาด
17 พ.ย. 60นำโชคนำทีมเก็บเห็ดหล่มจนสว่าง
17 พ.ย. 60สตังค์ชวนชิมมื้อเที่ยงชวนหิว
23 พ.ย. 60
