ห่อหมกปลาเมี้ยน
เมนูจากปลาเมี้ยนยังไม่หมด ชวนมาทำห่อหมกสูตรเฉพาะ อร่อยด้วยพริกแกงตำเอง และเนื้อปลาเมี้ยนสด เนื้อแน่น ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง http://www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ปลาเมี้ยน
- มะพร้าว
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ขมิ้น
- กระชาย
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- พริกไทยดำ
- กะปิ
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- กะหล่ำปลี
- โหระพา
วิธีทำ
- คั้นกะทิ โดยแยกหัว แยกหางกะทิ
- โขลกเครื่องแกง โดยใส่พริกแห้ง พริกสด พริกไทยดำ กระชาย ตะไคร้ซอย กระเทียม ขมิ้นปอกเปลือก ข่าซอย โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ แล้วโขลกต่อ
- หั่นชิ้นเนื้อปลาเป็นแผ่นเล็กๆ บางๆ ล้างแล้วสะเด็ดน้ำทิ้งไว้
- ผ่าชิ้นกะหล่ำปลี เด็ดใบโหระพา
- นำหัวกะทิเทลงใส่เนื้อปลา แล้วคนด้วยไม้พายจนน้ำกะทิซึมเข้าเนื้อปลา
- เติมน้ำตาลทราย เกลือ กวนคนต่อ
- ตักพริกแกงลงละลายกับหางกะทิ ผสมคนจนเนื้อปลาเริ่มเหนียว แล้วใส่ใบมะกรูดซอย
- กวนต่อจนเนื้อปลาหนืดเหนียวติดไม้พาย
- นำมาห่อด้วยใบตอง วางกะหล่ำปลี หรือ โหระพาลงก่อน ตามด้วยเนื้อปลา ห่อใบตอง คาดด้วยเตี่ยวแล้วกลัดด้วยไม้กลัด
- นำไปนึ่งในซึ้งนึ่งจนสุก
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60
จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
25 ส.ค. 60
ยำสามสหาย
25 ส.ค. 60
ปลาย่างร้อน ๆ เมนูเด็ดหน้าหนาว
25 ส.ค. 60
ตะลุยทางลูกรังชมสองข้างทางเวียงป่าเป้า
25 ส.ค. 60
ต่าเบอ
2 ก.ย. 60
เมตอซู
2 ก.ย. 60
แก้ปวดฟันแบบชาวปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60
ตีมีดด้วยมือแบบปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60บุกเบื้องหลังครัวก่อนถ่ายรายการ
9 ก.ย. 60แอ่วเมืองน่านชมความงามงิ้วดอกแดง
9 ก.ย. 60
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
9 ก.ย. 60
แกงส้มเมืองดอกงิ้วแดง
9 ก.ย. 60
คู่แม่ลูกจิตอาสาแฟนคลับสตังค์
15 ก.ย. 60
มาถ่ายรูปกับจิตอาสากัน
15 ก.ย. 60ขนมเทียนแก้วมงคลชัย
22 ก.ย. 60
ชมงานหัตถกรรมป่านศรนารายณ์ที่หุบกระพง
30 ก.ย. 60
การปลูกป่าด้วยใจ
6 ต.ค. 60ชวนคุยกับคุณยายอารมณ์ดีวัย 98 ปี
17 ต.ค. 60
จิตอาสาร่วมใจทำดอกไม้จันทน์
21 ต.ค. 60
เพลง 1 ความดี
21 ต.ค. 60
ห่อหมกปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
ต้มยำปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
ห่อนึ่งไข่แมงมัน
10 พ.ย. 60
แกงไข่แมงมันกับผักขี้หูด
11 พ.ย. 60
น้ำพริกเห็ดหล่ม
17 พ.ย. 60
แกงเห็ดหล่มใส่ยอดฟักทอง
17 พ.ย. 60
กินของอร่อยยามเช้ากลางป่าชุมชนแม่ตาด
17 พ.ย. 60
นำโชคนำทีมเก็บเห็ดหล่มจนสว่าง
17 พ.ย. 60
สตังค์ชวนชิมมื้อเที่ยงชวนหิว
23 พ.ย. 60
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
25 ส.ค. 60ยำสามสหาย
25 ส.ค. 60ปลาย่างร้อน ๆ เมนูเด็ดหน้าหนาว
25 ส.ค. 60ตะลุยทางลูกรังชมสองข้างทางเวียงป่าเป้า
25 ส.ค. 60ต่าเบอ
2 ก.ย. 60เมตอซู
2 ก.ย. 60แก้ปวดฟันแบบชาวปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60ตีมีดด้วยมือแบบปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60บุกเบื้องหลังครัวก่อนถ่ายรายการ
9 ก.ย. 60แอ่วเมืองน่านชมความงามงิ้วดอกแดง
9 ก.ย. 60ขนมจีนน้ำเงี้ยว
9 ก.ย. 60แกงส้มเมืองดอกงิ้วแดง
9 ก.ย. 60คู่แม่ลูกจิตอาสาแฟนคลับสตังค์
15 ก.ย. 60มาถ่ายรูปกับจิตอาสากัน
15 ก.ย. 60ขนมเทียนแก้วมงคลชัย
22 ก.ย. 60ชมงานหัตถกรรมป่านศรนารายณ์ที่หุบกระพง
30 ก.ย. 60การปลูกป่าด้วยใจ
6 ต.ค. 60ชวนคุยกับคุณยายอารมณ์ดีวัย 98 ปี
17 ต.ค. 60จิตอาสาร่วมใจทำดอกไม้จันทน์
21 ต.ค. 60เพลง 1 ความดี
21 ต.ค. 60ห่อหมกปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60ต้มยำปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60ห่อนึ่งไข่แมงมัน
10 พ.ย. 60แกงไข่แมงมันกับผักขี้หูด
11 พ.ย. 60น้ำพริกเห็ดหล่ม
17 พ.ย. 60แกงเห็ดหล่มใส่ยอดฟักทอง
17 พ.ย. 60กินของอร่อยยามเช้ากลางป่าชุมชนแม่ตาด
17 พ.ย. 60นำโชคนำทีมเก็บเห็ดหล่มจนสว่าง
17 พ.ย. 60สตังค์ชวนชิมมื้อเที่ยงชวนหิว
23 พ.ย. 60
