น้ำพริกเห็ดหล่ม
ชวนเข้าครัวโขลกน้ำพริกเห็ดหล่ม ใช้เห็ดดอกบานเพราะย่างแล้วจะหอมและนิ่มกว่าดอกตูม มาโขลกกับพริกย่าง หอมแดงย่าง กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ และกะปิหมก กินแกล้มกับหน่อไม้ ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
เห็ดหล่ม
- ใบตอง
- กะปิ
- หอมแดง
- พริกเดือยไก่
- พริกหนุ่ม
- กระเทียม
- หน่อไม้
- เกลือ
วิธีทำ
- ล้างเห็ดหล่มด้วยฟองน้ำ 2-3 น้ำ ***เคล็ดลับ ใช้เห็ดหล่มดอกบาน เพราะนิ่มกว่า***
- เช็ดทำความสะอาดใบตองที่ผ่านการตากแดดมาแล้ว 1 แดด
- ฉีกใบตองรอง 5 ชั้น หักแบ่งเห็ดหล่มวางลงบนใบตอง
- ตักกะปิลงใส่ แล้วห่อใบตอง กลัดด้วยไม่กลัด
- นำมาปิ้งบนตะแกรงจนสุกหอม
- ย่างหอมแดง พริกเดือยไก่ พริกหนุ่ม ให้สุกหอม
- นำ หอมแดง พริกเดือยไก่ พริกหนุ่ม ที่ย่างไฟแล้วมาลอกเปลือกออก
- แยกกะปิและเห็ดหล่มที่ปิ้งไว้แล้ว แยกจากกัน พักไว้
- โขลกกระเทียม หอมแดงย่าง เกลือ กะปิปิ้ง พริกหนุ่ม พริกเดือยไก่ โขลกให้แหลก เติมเห็ดหล่มลงครก โขลกต่อจนเข้ากัน
- ลวกหน่อไม้ไร่ แล้วล้างน้ำ นำมาหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้กินคู่กับน้ำพริกเห็ดหล่ม
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60ยำสามสหาย
25 ส.ค. 60จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
25 ส.ค. 60ปลาย่างร้อน ๆ เมนูเด็ดหน้าหนาว
25 ส.ค. 60ตะลุยทางลูกรังชมสองข้างทางเวียงป่าเป้า
25 ส.ค. 60ต่าเบอ
2 ก.ย. 60เมตอซู
2 ก.ย. 60แก้ปวดฟันแบบชาวปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60ตีมีดด้วยมือแบบปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60แอ่วเมืองน่านชมความงามงิ้วดอกแดง
9 ก.ย. 60บุกเบื้องหลังครัวก่อนถ่ายรายการ
9 ก.ย. 60ขนมจีนน้ำเงี้ยว
9 ก.ย. 60แกงส้มเมืองดอกงิ้วแดง
9 ก.ย. 60คู่แม่ลูกจิตอาสาแฟนคลับสตังค์
15 ก.ย. 60มาถ่ายรูปกับจิตอาสากัน
15 ก.ย. 60ขนมเทียนแก้วมงคลชัย
22 ก.ย. 60ชมงานหัตถกรรมป่านศรนารายณ์ที่หุบกระพง
30 ก.ย. 60การปลูกป่าด้วยใจ
6 ต.ค. 60ชวนคุยกับคุณยายอารมณ์ดีวัย 98 ปี
17 ต.ค. 60จิตอาสาร่วมใจทำดอกไม้จันทน์
21 ต.ค. 60เพลง 1 ความดี
21 ต.ค. 60ต้มยำปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60ห่อหมกปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60ห่อนึ่งไข่แมงมัน
10 พ.ย. 60แกงไข่แมงมันกับผักขี้หูด
11 พ.ย. 60- กำลังเล่น...
น้ำพริกเห็ดหล่ม
17 พ.ย. 60 แกงเห็ดหล่มใส่ยอดฟักทอง
17 พ.ย. 60กินของอร่อยยามเช้ากลางป่าชุมชนแม่ตาด
17 พ.ย. 60นำโชคนำทีมเก็บเห็ดหล่มจนสว่าง
17 พ.ย. 60สตังค์ชวนชิมมื้อเที่ยงชวนหิว
23 พ.ย. 60
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60ยำสามสหาย
25 ส.ค. 60จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
25 ส.ค. 60ปลาย่างร้อน ๆ เมนูเด็ดหน้าหนาว
25 ส.ค. 60ตะลุยทางลูกรังชมสองข้างทางเวียงป่าเป้า
25 ส.ค. 60ต่าเบอ
2 ก.ย. 60เมตอซู
2 ก.ย. 60แก้ปวดฟันแบบชาวปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60ตีมีดด้วยมือแบบปกาเกอะญอ
7 ก.ย. 60แอ่วเมืองน่านชมความงามงิ้วดอกแดง
9 ก.ย. 60บุกเบื้องหลังครัวก่อนถ่ายรายการ
9 ก.ย. 60ขนมจีนน้ำเงี้ยว
9 ก.ย. 60แกงส้มเมืองดอกงิ้วแดง
9 ก.ย. 60คู่แม่ลูกจิตอาสาแฟนคลับสตังค์
15 ก.ย. 60มาถ่ายรูปกับจิตอาสากัน
15 ก.ย. 60ขนมเทียนแก้วมงคลชัย
22 ก.ย. 60ชมงานหัตถกรรมป่านศรนารายณ์ที่หุบกระพง
30 ก.ย. 60การปลูกป่าด้วยใจ
6 ต.ค. 60ชวนคุยกับคุณยายอารมณ์ดีวัย 98 ปี
17 ต.ค. 60จิตอาสาร่วมใจทำดอกไม้จันทน์
21 ต.ค. 60เพลง 1 ความดี
21 ต.ค. 60ต้มยำปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60ห่อหมกปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60ห่อนึ่งไข่แมงมัน
10 พ.ย. 60แกงไข่แมงมันกับผักขี้หูด
11 พ.ย. 60- กำลังเล่น...
น้ำพริกเห็ดหล่ม
17 พ.ย. 60 แกงเห็ดหล่มใส่ยอดฟักทอง
17 พ.ย. 60กินของอร่อยยามเช้ากลางป่าชุมชนแม่ตาด
17 พ.ย. 60นำโชคนำทีมเก็บเห็ดหล่มจนสว่าง
17 พ.ย. 60สตังค์ชวนชิมมื้อเที่ยงชวนหิว
23 พ.ย. 60




























































