ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด

หน้ารายการ
21 มิ.ย. 62

เข้าครัวทำผัดไทยที่ได้รับรางวัลในการประกวดอาหารประยุกต์ตามแห้วนา พิเศษตรงที่เส้นที่ทำจากแป้งแห้วนาทำเอง เหนียว หนึบ นุ่มเข้ากันกับเครื่องผัดไทยแค่ไหน มาติดตามกันได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • แป้งแห้วนา
  • นมข้นจืด
  • น้ำมันพืช
  • มะพร้าว
  • ไข่ไก่
  • เกลือ
  • มันกุ้ง
  • กุ้งสด
  • กุ้งแห้ง
  • หอมแดง
  • ไชโป๊เค็ม
  • กระเทียม
  • เต้าหู้เหลือง
  • น้ำตาลทราย
  • ใบกุยช่าย
  • ต้นหอม
  • พริกป่น
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • ถั่วงอก
  • ถั่วลิสง
  • ผักชี

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกมะพร้าว ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  2. เตรียมตั้งกระทะ นำถั่วลิสงลงไปคั่วให้สุก แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง
  3. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม แล้วซอยหัวไชโป๊เค็มและหอมแดง เตรียมไว้
  4. ตอกไข่ไก่ แล้วตีคนให้เข้ากัน เตรียมไว้ เช่นกัน
  5. นำกระเทียมใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  6. นำแป้งแห้วนา ใส่ลงกะละมัง ตามด้วยใส่น้ำเปล่าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  7. ใส่ไข่ไก่ หัวกะทิ นมข้นจืด และน้ำมันพืช ตามลงไป คนให้เข้ากัน
  8. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชใส่ลงไปเล็กน้อย ใช้ใบตองมาทำเป็นแปรง ชโลมน้มันให้ทั่วกระทะ
  9. ตักแป้งที่ผสมไว้เทใส่ลงไปเล็กน้อย หมุนวนไปให้แป้งกระจายทั่วกระทะ แล้วนำมาตั้งบนเตารอให้แป้งสุก (ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะหมด)
  10. หั่นเต้าหู้เหลืองเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ
  11. แกะเปลือกกุ้งสด แล้วผ่าเอาเส้นหลังออก
  12. นำถั่วลิสงลงไปบุบในครกให้แหลก
  13. นำแผ่นแป้งแห้วนาที่ทำไว้มาม้วน แล้วหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ
  14. นำกุ้งลงไปลวกในน้ำเดือดให้พอสะดุ้ง
  15. นำถั่วงอกและกุ้งแห้งไปล้างน้ำ พร้อมนำต้นหอม ผักชี ใบกุยช่าย มาหั่น
  16. เทน้ำมันใส่ลงกระทะ ตามด้วยกระเทียมที่โขลกไว้และหอมแดงซอย เจียวไปให้พอหอม
  17. ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว พริกป่น มันกุ้ง เต้าหู้เหลือง ไชโป๊เค็ม กุ้งแห้ง กุ้งสดที่ลวกไว้ และเส้นแป้งแห้วนา ผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  18. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป รอให้ไข่สุกสักพัก ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี และถั่วลิสง ตามลงไป

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย