ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์

หน้ารายการ
7 มิ.ย. 62

เข้าครัวทำเมนูตำรับชาววังที่ได้เนื้อกุ้งเผาหอมๆ คลุกเคล้ากับน้ำยำและมันกุ้งตามด้วยสมุนไพร ปิดท้ายด้วยชมพู่ทับทิมจันทร์ที่ให้รสหวานฉ่ำประสานเปรี้ยวเผ็ดจากน้ำยำ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ชมพู่ทับทิมจันทร์
  • กุ้งสด
  • ตะไคร้
  • ขิง
  • พริกขี้หนู
  • พริกจินดาแดง
  • หอมแดง
  • ใบมะกรูด
  • ผักชีฝรั่ง
  • มะกรูด
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะขามเปียก

วิธีทำ

  1. ซอยตะไคร้
  2. ผ่าแบ่งมะนาว แล้วบีบเอาน้ำ
  3. นำกุ้งก้ามกรามไปหมกไฟ แล้วนำมาแกะเปลือก แยกเอาส่วนเนื้อและมันกุ้ง
  4. ผ่าเอาเส้นหลังกุ้งออก หั่นชิ้นไว้เป็นท่อนๆ แล้วซุยเนื้อกุ้ง
  5. บีบน้ำมะนาวลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อกุ้ง
  6. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ แล้วบีบขยำเอาเฉพาะน้ำ
  7. ปอกเปลือกหอมแดงแล้วซอยเตรียมไว้
  8. ปอกเปลือกขิงแล้วลิดผิวมะกรูดเตรียมไว้
  9. ซอยผักชีฝรั่ง ผิวมะกรูด ขิง ใบมะกรูด พริกขี้หนู และพริกจินดา
  10. นำชมพู่ทับทิมจันทร์มาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วผ่าแบ่ง พร้อมเอาไส้กลางออก
  11. หั่นชมพู่ทับทิมจันทร์เป็นชิ้นแนวเฉียง ๆ เตรียมไว้รอ
  12. นำเนื้อกุ้งใส่ลงกะละมัง ตามด้วยใส่มันกุ้ง และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้ละลาย
  13. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
  14. ใส่พริกขี้หนู พริกจินดา หอมแดง ตะไคร้ ขิง ผิวมะกรูดซอย ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และชมพู่ทับทิมจันทร์ ตามลงไป คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน


ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย