ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง

หน้ารายการ
24 พ.ค. 62

เข้าครัวทำเมนูรสร้อนแรงจากแกงป่าที่โขลกพริกแกงหอม ๆ ที่ใส่กบย่างและสมุนไพรหลายชนิด ยิ่งอร่อยเข้ากันกับยอดตะคึก ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ยอดตะคึก
  • ดอกอ่อนตะคึก
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • กบ
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • กระชาย
  • ดีปลีแห้ง
  • กระเทียม
  • มะกรูด
  • พริกกะเหรี่ยงแห้ง
  • พริกไทยอ่อน
  • ใบกะเพราป่า
  • ดอกกะเพราป่า
  • เกลือ
  • พริกชี้ฟ้า
  • กะปิมอญ
  • ใบมะกรูด
  • มะเขือขื่น
  • มะเขือพวง
  • มะเขือเปราะ

วิธีทำ

  1. นำกบไปสับหัว สับเท้า ถลกหนัง และเอาเครื่องในออก
  2. ล้างทำความสะอาดกบด้วยน้ำเกลือ แล้วนำไปคลุกกับเกลืออีกรอบ
  3. นำกบไปย่างไฟให้สุก แล้วสับให้เป็นชิ้นๆ เตรียมไว้แกง
  4. ลิดผิวมะกรูด และปอกเปลือกกระเทียมเตรียมไว้
  5. นำข่า ตะไคร้ และกระชาย มาซอยหั่น
  6. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ผสมกับพริกกะเหรี่ยง มาแช่น้ำ
  7. เด็ดใบกะเพราะป่า มะเขือพวง ใบมะกรูด เตรียมไว้
  8. หั่นมะเขือขื่นและมะเขือเปราะ แล้วนำไปแช่พักพักไว้ในน้ำเกลือ
  9. เอาเมล็ดมะเขือขื่นออก แล้วล้างน้ำทำความสะอาดอีกรอบ
  10. นำมะเขือพวงไปล้างน้ำทำความสะอาด
  11. หั่นพริกชี้ฟ้าแดงและเขียว เตรียมไว้
  12. นำพริกไทยอ่อนมาหั่น เตรียมไว้เช่นกัน
  13. นำผิวมะกรูด และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  14. ใส่ตะไคร้ ข่า กระเทียม ดอกกะเพรา ดีปลี พริกแห้ง และกะปิมอญ ตามลงไป โขลกให้แหลกเข้ากัน
  15. นำยอดตะคึกมาเด็ด โดยเลือกเอาดอกอ่อนด้วยเช่นกัน แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  16. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงใส่ลงไปเล็กน้อย
  17. นำพริกแกงใส่ตามลงไปผัด
  18. ค่อยๆ หยอดเติมน้ำเปล่าใส่ลงไปให้พอขลุกขลิก
  19. นำมะเขือพวง มะเขือเปราะ มะเขือขื่น กระชาย พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ใส่ตามลงไปผัด
  20. นำกบใส่ตามลงไป
  21. ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วนำยอดและดอกอ่อนตะคึก ใส่ตามลงไป ผัดไปให้ทุกอย่างเข้ากัน
  22. นำใบกะเพราป่า พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ใส่ตามลงไปอีกรอบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย