ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง

หน้ารายการ
17 พ.ค. 62

ชวนเข้าครัวทำเมนูดัดแปลงอาหารจีนในแบบชาวชอง ที่ทำไข่เจียวปูทอดในหม้อที่จะทำให้ไข่ฟู มีชั้นหนา ราดด้วยน้ำแดงที่ใส่ลูกสำรองและเนื้อปูแบบจัดเต็ม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยแค่ไหน มาติดตามกัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ลูกสำรอง
  • ไข่ไก่
  • ปูม้า
  • น้ำซุป
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • พริกไทยดำ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • น้ำมันงา
  • เหล้าจัน
  • น้ำตาลทรายแดง
  • แป้งมันฮ่องกง
  • เห็ดหอมสด
  • แคร์รอต
  • ผักชี
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. นำปูม้ามาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วนำไปวางเรียงไว้ในซึ้ง จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก
  2. นำกระเทียมและแคร์รอต มาปอกเปลือก
  3. บุบกระเทียมให้พอแตก เตรียมไว้
  4. หั่นแคร์รอตให้เป็นชิ้นลูกเต๋า
  5. นำเห็ดหอมสดมาหั่นชิ้น
  6. นำแป้งมันฮ่องกงมาละลายน้ำ
  7. เด็ดใบผักชีเตรียมไว้
  8. นำพริกไทยดำมาโขลกให้แหลก
  9. เมื่อปูม้าสุก ยกขึ้นมาพักไว้ให้เย็นตัว แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อ
  10. นำไข่ไก่มาตอกใส่กะละมัง แล้วตีคนให้เข้ากัน
  11. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำโขลก ตามด้วยซีอิ๊วขาว และใส่เนื้อปูลงไป
  12. เตรียมตั้งหม้อ เทน้ำมันลงใส่ รอให้เดือด
  13. จากนั้นจึงนำไข่ใส่ตามลงไปทอดให้สุก
    ***เคล็ดลับ ควรใช้หม้อในการทอดไข่แทนกระทะ เพราะจะทำให้ไข่มีลักษณะฟูสวย และมีชั้นหนา หรือที่เรียกว่าไข่คอนโด***
  14. เตรียมตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่ นำกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองสุก
  15. ใส่เห็ดหอมสดตามลงไป
  16. นำน้ำซุปที่เคี่ยวไว้ใส่ตามลงไป (น้ำซุปได้จากการต้มกระดูกหมู ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชี)
  17. ใส่แคร์รอตตามลงไป พร้อมหยอดเติมน้ำซุปเป็นระยะ
  18. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง เหล้าจีน และน้ำมันงา
  19. ขยำเนื้อลูกสำรองให้พอแหลก แล้วนำใส่ลงไปในกระทะตามด้วยใส่เนื้อปูม้า
  20. ค่อยๆ หยอดเติมแป้งมันฮ่องกงลงไปเป็นระยะ สังเกตจนน้ำเริ่มเหนียวข้น
  21. จากนั้นจึงตักราดลงบนไข่เจียวปู แล้วโรยหน้าปิดท้ายด้วยเนื้อปูและผักชี

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย