ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์

หน้ารายการ
5 ก.ค. 62

เข้าครัวทำแกงเลียงที่หากินได้ยากลักษณะคล้ายแกงคั่ว อร่อยด้วยพริกแกงที่โขลกเอง หวานมันกะทิและถั่วเขียวอินทรีย์ ผสมผสานกันอย่างลงตัว ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ถั่วเขียวอินทรีย์
  • พริกแห้ง
  • หอมแดง
  • กระชาย
  • ปลาทู
  • น้ำตาลทรายแดง
  • มะขามเปียก
  • ซีอิ๊วขาว
  • ตะไคร้
  • กะปิ
  • เกลือ
  • หัวปลี
  • มะพร้าว
  • ใบแมงลัก
  • ใบโหระพา

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกมะพร้าวขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  2. ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วนำถั่วเขียวลงไปคั่วจนได้ที่ แล้วยกขึ้นใส่ในกระด้ง
  3. นำด้ามสากมาบดให้ถั่วเขียวเม็ดแตก แหลกบางส่วน แล้วฝัดเอาเปลือกออกทิ้ง
  4. ใส่น้ำลงในหม้อซึ้ง แล้วยกไปตั้งไฟ
  5. นำปลาทูนึ่งไปย่างไฟให้สุกหอม แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อ
  6. นำพริกแห้งลงไปแช่ในน้ำเปล่า
  7. ปอกเปลือกหอมแดง
  8. นำถั่วเขียวที่ฝัดไว้ไปล้างน้ำ 3-4 น้ำ เพื่อเอาเปลือกออกทิ้ง
  9. นำถั่วเขียวมาสะเด็ดน้ำ ห่อด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปนึ่งในหม้อซึ้ง
  10. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ บีบขยำเอาเฉพาะน้ำ แล้วนำไปผสมรวมกันกับน้ำเปล่า
  11. นำหัวปลีมาซอยหั่น แล้วนำไปแช่พักไว้ในน้ำที่ผสมน้ำมะขามเปียก
    *** เคล็ดลับ น้ำมะขามเปียก จะช่วยให้หัวปลีขาวและไม่เป็นสีดำ ***
  12. ซอยตะไคร้ กระชาย หอมแดง
  13. นำตะไคร้ พริกแห้ง หัวหอม กระชาย และกะปิ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  14. นำถั่วเขียวที่นึ่งไว้ ใส่ลงครก โขลกให้แหลกพอประมาณ
  15. เด็ดใบและดอกแมงลัก เตรียมไว้
  16. นำหัวปลีที่แช่น้ำมะขามเปียกไว้ไปล้างน้ำ
  17. เตรียมตั้งกระทะ นำหัวกะทิลงใส่ เคี่ยวไปให้ร้อน
  18. ใส่พริกแกงตามลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
  19. เติมหางกะทิลงไป ให้กลายเป็นน้ำแกง
  20. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว
  21. เมื่อน้ำแกงเดือดจนได้ที่ นำหัวปลีใส่ตามลงไป
  22. รอให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ แล้วจึงนำถั่วเขียวและชิ้นปลาทูใส่ตามลงไป
  23. โรยใบและดอกแมงลักปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย