ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง

หน้ารายการ
26 ก.ค. 62

เข้าครัวทำทอดมันแบบใต้ อร่อย กรุบๆ ด้วยสาหร่ายผมนางแทนเนื้อปลา กินคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สาหร่ายผมนาง
  • แป้งทอดกรอบ
  • ไข่ไก่
  • มะพร้าว
  • ข่า
  • ขมิ้น
  • กะปิ
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกไทยดำ
  • น้ำมันปาล์ม
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • ผักชี
  • มะนาว
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • พริกจินดา
  • เกลือป่น
  • แตงกวา

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกมะพร้าว แล้วขูดเอาเนื้อ
  2. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
  3. นำพริกแห้งไปแช่น้ำ แล้วปอกเปลือกขมิ้น
  4. ซอยหัวข่า ขมิ้น ตะไคร้ กระเทียม และหอมแดง
  5. นำพริกแห้ง พริกไทยดำใส่ลงครก ใส่เกลือตามลงไปเล็กน้อย โขลกให้แหลก
  6. ใส่หัวข่า ขมิ้น ตะไคร้ กระเทียม และหอมแดง ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเข้ากัน
  7. เติมกะปิตามลงไป โขลกให้เข้ากันอีกรอบ
  8. นำสาหร่ายผมนางที่ลวกไว้แล้ว มาหั่นท่อน
  9. นำมะพร้าวขูด ใส่ลงครก โขลกไปสักพัก ตักพริกแกงใส่ตามลงไป *** เคล็ดลับ การนำพริกแกงกับมะพร้าวมาโขลกรวมกัน จะช่วยเพิ่มความหวานและมัน***
  10. นำสาหร่ายผมนางลวก ไปคลุกเคล้ากับพริกแกงและมะพร้าวขูด
  11. ใส่แป้งชุบทอด และไข่ไก่ ตามลงไป คนให้ทุกอย่างผสานเข้ากัน
  12. ซอยใบมะกรูดใส่ตามลงไปผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  13. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บละลายน้ำเปล่าผสมเกลือ แล้วคนให้เข้ากันอีกรอบ
  14. หยอดเติมน้ำมันพืชลงใส่
  15. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมัลงใส่ ยอดเติมเกลือตามลงไปเล็กน้อย
  16. นำใบมะกรูดลงไปทอด
  17. จากนั้นจึงปั้นลูกเห็ด แล้วหย่อนลงไปทอดในน้ำมันเดือด ให้เหลืองสุก
  18. เตรียมโขลกน้ำจิ้ม โดยนำพริกจินดา กระเทียม รากผักชี และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลกเข้ากัน
  19. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว โขลกให้ทุกอย่างผสานเข้ากัน
  20. นำแตงกวามาหั่นไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
  21. นำแตงกวาลงไปผสมกับน้ำจิ้ม แล้วโรยปิดท้ายด้วยผักชี

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย