ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง

หน้ารายการ
7 ส.ค. 63

เมนูอร่อยคล้ายทอดมันแต่ใช้การย่างแทน หอมสมุนไพรและเต็มคำด้วยเนื้อปลาอินทรีย์เน้น ๆ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • โกงกางใบเล็ก
  • ปลาอินทรี
  • หมูเด้ง
  • กุ้งสด
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • พริกแห้ง
  • แตงกวา
  • ตะไคร้
  • น้ำมันพืช
  • พริกสด
  • ถั่วฝักยาว
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำตาลทราย
  • ใบมะกรูด
  • เมล็ดพริกไทยขาว
  • ข่า
  • ไข่ไก่
  • เกลือ
  • อ้อย
  • น้ำปลา
  • มะกรูด

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
  2. นำปลาอินทรีมาแล่
  3. ริดผิวมะกรูด แล้วซอย เตรียมไว้
  4. นำตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว ใบโกงกาง มาซอย
  5. นำผิวมะกรูด เกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  6. นำข่า พริกไทยขาว กระเทียม ตะไคร้ และพริกแห้ง ใส่ตามลงไปโขลกให้แหลก
  7. ใส่กะปิ ตามลงไปโขลกรวมกัน
  8. นำกุ้งมาแกะ
  9. นำปลาอินทรีไปโขลกในครก
  10. ใส่กุ้งและหมูเด้งลงครก โขลกให้แหลกเข้ากัน
  11. นำกุ้งและหมูเด้งที่โขลกไว้ มาผสมรวมกันกับเนื้อปลาอินทรี
  12. ตอกไข่ไก่ ใส่ตามลงไป
  13. จากนั้นจึงนำเครื่องพริกแกงลงไปผสมคลุกเคล้า
  14. เติมน้ำเปล่าใส่ตามลงไปเล็กน้อย
  15. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
  16. ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดซอย และใบโกงกางซอย ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
  17. นำอ้อยมาสับท่อน ผ่าเอาเปลือกออก แล้วเหลาให้เป็นแท่งขนาดพอเหมาะ
  18. นำเครื่องพริกแกงมาห่อกับท่อนอ้อย
  19. เตรียมก่อเตา วางตะแกรงย่าง
  20. ทาน้ำมันให้ทั่วตะแกรง
    *** เคล็ดลับ การทาน้ำมันที่ตะแกรง เพื่อป้องกันจันรอนที่ย่างไม่ให้ติดตะแกรง ***
  21. นำจันรอนไปย่างให้สุก
  22. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำเปล่าใส่ลงไป
  23. นำเกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ใส่ตามลงไปในกระทะ เคี่ยวไปให้เข้ากัน เพื่อทำน้ำจิ้ม
  24. นำแตงกวา พริกสด หอมแดง มาหั่นซอย
  25. นำน้ำจิ้มที่เคี่ยวไว้ มาใส่พริกสด หอมแดง และแตงกวา

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย