สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
แกงเลียงใส่สารพัดผักและเต็มคำด้วยเนื้อปลาค้าว หอมโดนใจกับจากน้ำลอยดอกมะลิ ตามไปดูวิธทำกัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ดอกมะลิพันธุ์ขาวดกนครสวรรค์
- น้ำลอยดอกมะลิพันธุ์ขาวดกนครสวรรค์
- ปลาค้าว
- ดอกสลิด
- ดอกแค
- ดอกโสน
- ดอกฟักทอง
- ยอดฟักทอง
- บวบเหลี่ยม
- กะปิ
- น้ำปลา
- ตะไคร้
- หอมแดง
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- กระชาย
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- เมล็ดพริกไทยขาว
- มะพร้าว
- ฟักทอง
- ฟักเขียว
- ต้นหอม
- ผักปลังเขียว
- ผักปลังแดง
- ข้าวโพดอ่อน
- ข้าวโพดหวาน
- ใบบัวบก
วิธีทำ
- นำมะพร้าวมาปอกเปลือก ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ *** เคล็ดลับ เมนูนี้ใช้น้ำมะพร้าว และน้ำลอยดอกมะลิ มาคั้นกะทิ จะได้มีกลิ่นหอม ***
- นำปลาค้าวมาแล่ทำเป็นชิ้น
- นำหอมแดงและกระเทียมมาปอกเปลือก
- นำปลาเค้าไปย่างไฟ
- นำฟักทอง บวบเหลี่ยม ฟักเขียว มามาปอกเปลือก แล้วหั่นชิ้น เตรียมไว้
- นำดอกแค ดอกโสน ผักปลังแดงและเขียว ใบบัวบก มาเด็ดเตรียมไว้
- ซอยตะไคร้ และกระชาย เตรียมไว้เช่นกัน
- ใส่ตะไคร้ พริกไทยขาว พริกแห้ง กระชาย กระเทียม หอมแดง ลงครก โขลกให้แหลก
- ใส่กะปิตามลงไปโขลกต่อให้เข้ากัน
- หั่นข้าวโพดอ่อนและข้าวโพดหวาน เตรียมไว้
- ซอยต้นหอม พร้อมล้างดอกมะลิ ยอดและดอกฟักทอง เตรียมไว้
- นำปลาค้าวที่ย่างไว้มาแกะเอาเนื้อ แยกไว้ 2 ส่วน
- นำเนื้อปลาใส่ลงครก โขลกให้แหลกป่น
- ใส่ข้าวโพดหวานตามลงไปโขลกด้วย *** เคล็ดลับใส่เนื้อปลาค้าวผสานข้าวโพด ทำให้น้ำแกงข้นขึ้น และมีรสชาติหวานมากขึ้น
- ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไป รอให้เดือด ***
- ตักพริกแกงใส่ลงกระทะ คนให้ละลาย
- ตักน้ำลอยดอกมะลิใส่ลงไป
- ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำปลา
- ใส่ฟักทอง ฟักเขียว ข้าวโพดอ่อน ข้าวโพดหวาน บวบเหลี่ยม ฟักทอง ดอกฟักทอง ยอดฟักทอง ดอกโสน ดอกแค ดอกสลิด ใบบัวบก ผักปลังเขียวและแดง ปลาค้าวย่าง ตามลงไป
- ใส่ปิดท้ายด้วยดอกมะลิสด
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
25 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
7 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยไก่ย่าง
14 ส.ค. 63
ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
14 ส.ค. 63
แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง
14 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข่อย สมุนไพรช่วยดูแลฟัน
21 ส.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ค้างคาวเผือก
21 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
21 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : มะพร้าวอ่อนหวานอร่อยริมบ่อปลา
28 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์
28 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำเมี่ยงหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชอปปิงเห็ดเพลิน ๆ ระหว่างทาง
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : แจ่วด้าน น้ำพริกเด็ดไททรงดำ
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหน่อส้ม กินกับผักแว่น
18 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หลากหลายเมนูแปรรูปจากมะดัน
24 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน
25 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน
25 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : บวชมันเทียน หอมอร่อยจากมะพร้าวอ่อน
2 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนไป กินไป เมนูเด็ดแบบกะเหรี่ยงโปว์
9 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวจี่ร้อน ๆ กับแจ่วปลาร้า
30 ต.ค. 63
แกงคั่วปูมันเทียน
4 พ.ย. 63
แกงเห็ดระโงกใส่ปลาตะกรับ
4 พ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้จากคุณตาเลื่อน
6 พ.ย. 63
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
25 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
7 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยไก่ย่าง
14 ส.ค. 63
ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
14 ส.ค. 63
แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง
14 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข่อย สมุนไพรช่วยดูแลฟัน
21 ส.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ค้างคาวเผือก
21 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
21 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : มะพร้าวอ่อนหวานอร่อยริมบ่อปลา
28 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์
28 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำเมี่ยงหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชอปปิงเห็ดเพลิน ๆ ระหว่างทาง
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : แจ่วด้าน น้ำพริกเด็ดไททรงดำ
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหน่อส้ม กินกับผักแว่น
18 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หลากหลายเมนูแปรรูปจากมะดัน
24 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน
25 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน
25 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : บวชมันเทียน หอมอร่อยจากมะพร้าวอ่อน
2 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนไป กินไป เมนูเด็ดแบบกะเหรี่ยงโปว์
9 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวจี่ร้อน ๆ กับแจ่วปลาร้า
30 ต.ค. 63
แกงคั่วปูมันเทียน
4 พ.ย. 63
แกงเห็ดระโงกใส่ปลาตะกรับ
4 พ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้จากคุณตาเลื่อน
6 พ.ย. 63









