ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี

หน้ารายการ
31 ก.ค. 63

เข้าครัวทำมัสมั่นส้มโอทองดีรสเข้มข้นหอมเครื่องเทศนานาชนิด กรุบๆ ด้วยหูหมู เมนูสุดสร้างสรรค์ที่รับรองได้ลองชิมแล้วอร่อยมาก ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ส้มโอทองดี
  • หูหมู
  • ตะไคร้
  • มะพร้าวแก่
  • เมล็ดพริกไทยดำ
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • ข่า
  • ผักชี
  • มะกรูด
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • ลูกผักชี
  • ยี่หร่า
  • กานพลู
  • ลูกจันทน์
  • ลูกกระวาน
  • ใบกระวาน
  • มะขามเปียก
  • น้ำมันพืช
  • มะเขือเทศสีดา
  • เกลือ
  • กะปิ
  • ขมิ้น
  • มะนาว
  • อบเชย
  • ถั่วลิสง
  • หอมใหญ่
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

  1. นำลูกจันทน์ และอบเชยมาบุบ
  2. แกะหอมแดงและกระเทียม เตรียมไว้
  3. ซอยข่า ตะไคร้ ขมิ้น แล้วนำไปคั่ว
  4. นำพริกไทยดำ ยี่หร่า ลูกผักชี กานพลู ใส่ลงตามในกระทะ คั่วไปให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม
  5. ตามด้วยคั่วข่า ตะไคร้ ขมิ้น ลูกกระวาน อบเชย ใบกระวาน พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม
  6. นำถั่วลิสงลงไปทอดในน้ำมันเดือด
  7. ริดผิวมะกรูด เตรียมไว้
  8. นำพริกแห้งคั่ว รากผักชี หอมใหญ่ หอมแดงคั่ว มาซอย
  9. นำลูกจันทน์ที่คั่วไว้มาบุบ
  10. นำพริกแห้งและเกลือ ใส่ลงคลกโขลกให้แหลก
  11. ใส่รากผักชี ผิวมะกรูด ลูกกระวาน และเครื่องเทศที่คั่วรอบแรก ตามลงไปโขลก
  12. นำหูหมูมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำไปล้างในน้ำเกลือ เพื่อดับกลิ่นคาว
    *** เคล็ดลับ เมนูนี้จะใช้ส่วนของหูหมูในการแกงมัสมั่น เพราะจะไม่กลับรสชาติส้มโอ เนื่องจากหูหมูไม่มีรสชาติ แต่มีเนื้อสัมผัส***
  13. นำข่า ตะไคร้ ขมิ้นที่คั่วไว้ใส่ตามลงไปโขลกเช่นกัน
  14. ปอกมะพร้าว ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกระทิ
  15. นำหอมแดง กระเทียม กะปิ ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
  16. คั้นน้ำมะขามเปียก เตรียมไว้
  17. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว แล้วนำพริกแกงใส่ตามไปลงผัด
    *** เคล็ดลับ หากนำเครื่องพริกแกงลงผัดในน้ำมันก่อน จะช่วยให้เครื่องพริกแกงมีสีแดงสวยมากยิ่งขึ้น ***
  18. นำส้มโอทองดีมาปอกเปลือก
  19. ใส่หัวกะทิลงผัดรวมกับพริกแกง
  20. ใส่หูหมู และหางกะทิ ตามลงไป
  21. จากนั้นจึงนำหอมใหญ่ ถั่วทอด ใส่ตามลงไป
  22. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก น้ำปลา
  23. นำใบกระวาน ลูกกระวาน อบเชยคั่ว มะเขือเทศสีดา ใส่ลงในกระทะ
  24. รอให้ทุกอย่างเดือดสุก แล้วนำส้มโอทองดี ใส่ตามลงไปแกง
    *** เคล็ดลับ ขณะใส่ส้มโอไปแล้วไม่ต้องรอตั้งไฟให้นาน เพราะมิฉะนั้นส้มโอจะมีความขม ***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย