ภัตตาคารบ้านทุ่ง
หน้ารายการ ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
14 ส.ค. 63
เมนูหวาน ๆ จากฝักประสักดอกแดง ที่กว่าจะอร่อยไม่มีรสเฝื่อนต้องใช้เวลาสักหน่อย ตามไปดูเคล็ดลับการทำประสักดอกแดงเชื่อมหวานมัน ราดด้วยกะทิหอมกลิ่นควันเทียนกัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
- วัตถุดิบ
- ประสักดอกแดง
- น้ำตาลมะพร้าว
- เทียนหอมอบขนม
- ใบเตย
- น้ำใบเตย
- เกลือ
- มะพร้าว
- น้ำปูนใส
วิธีทำ
- นำฝักประสักดอกแดงมาปอก แล้วหั่นซอยไว้
- ปอกเปลือกมะพร้าว นำไปขูด แล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
- นำประสักดอกแดงมาล้างน้ำทำความสะอาด
- นำประสักดอกแดงลงไปต้มในน้ำเดือด
*** เคล็ดลับ เนื่องจากประสักดอกแดงมีความเฝื่อน จะต้องนำไปแช่น้ำเปล่า 3 วัน 3 คืน และเปลี่ยนน้ำทิ้งทั้งเช้าและเย็น *** - ตั้งกระทะ เทกะทิลงไปเคี่ยว ตัดรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- นำกะทิไปหล่อเย็น จุดเทียนปิดเอาไว้ แล้วอบไว้ 15-20 นาที
- ตั้งกระทะ เทน้ำใบเตยลงไปต้ม
- นำใบเตยมามัด แล้วหย่อนใส่ลงกระทะ
- ใส่น้ำตาลมะพร้าวตามลงใส่ ตัดรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- จากนั้นนำประสักดอกแดงลงไปเคี่ยว ให้เข้ากันกับน้ำตาล




























































