สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
เมนูอร่อยคล้ายทอดมันแต่ใช้การย่างแทน หอมสมุนไพรและเต็มคำด้วยเนื้อปลาอินทรีย์เน้น ๆ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- โกงกางใบเล็ก
- ปลาอินทรี
- หมูเด้ง
- กุ้งสด
- หอมแดง
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- แตงกวา
- ตะไคร้
- น้ำมันพืช
- พริกสด
- ถั่วฝักยาว
- น้ำส้มสายชู
- น้ำตาลทราย
- ใบมะกรูด
- เมล็ดพริกไทยขาว
- ข่า
- ไข่ไก่
- เกลือ
- อ้อย
- น้ำปลา
- มะกรูด
วิธีทำ
- ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
- นำปลาอินทรีมาแล่
- ริดผิวมะกรูด แล้วซอย เตรียมไว้
- นำตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว ใบโกงกาง มาซอย
- นำผิวมะกรูด เกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
- นำข่า พริกไทยขาว กระเทียม ตะไคร้ และพริกแห้ง ใส่ตามลงไปโขลกให้แหลก
- ใส่กะปิ ตามลงไปโขลกรวมกัน
- นำกุ้งมาแกะ
- นำปลาอินทรีไปโขลกในครก
- ใส่กุ้งและหมูเด้งลงครก โขลกให้แหลกเข้ากัน
- นำกุ้งและหมูเด้งที่โขลกไว้ มาผสมรวมกันกับเนื้อปลาอินทรี
- ตอกไข่ไก่ ใส่ตามลงไป
- จากนั้นจึงนำเครื่องพริกแกงลงไปผสมคลุกเคล้า
- เติมน้ำเปล่าใส่ตามลงไปเล็กน้อย
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดซอย และใบโกงกางซอย ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
- นำอ้อยมาสับท่อน ผ่าเอาเปลือกออก แล้วเหลาให้เป็นแท่งขนาดพอเหมาะ
- นำเครื่องพริกแกงมาห่อกับท่อนอ้อย
- เตรียมก่อเตา วางตะแกรงย่าง
- ทาน้ำมันให้ทั่วตะแกรง
*** เคล็ดลับ การทาน้ำมันที่ตะแกรง เพื่อป้องกันจันรอนที่ย่างไม่ให้ติดตะแกรง *** - นำจันรอนไปย่างให้สุก
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำเปล่าใส่ลงไป
- นำเกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ใส่ตามลงไปในกระทะ เคี่ยวไปให้เข้ากัน เพื่อทำน้ำจิ้ม
- นำแตงกวา พริกสด หอมแดง มาหั่นซอย
- นำน้ำจิ้มที่เคี่ยวไว้ มาใส่พริกสด หอมแดง และแตงกวา
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
25 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
7 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยไก่ย่าง
14 ส.ค. 63
ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
14 ส.ค. 63
แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง
14 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข่อย สมุนไพรช่วยดูแลฟัน
21 ส.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ค้างคาวเผือก
21 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
21 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : มะพร้าวอ่อนหวานอร่อยริมบ่อปลา
28 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์
28 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำเมี่ยงหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชอปปิงเห็ดเพลิน ๆ ระหว่างทาง
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : แจ่วด้าน น้ำพริกเด็ดไททรงดำ
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหน่อส้ม กินกับผักแว่น
18 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หลากหลายเมนูแปรรูปจากมะดัน
24 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน
25 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน
25 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : บวชมันเทียน หอมอร่อยจากมะพร้าวอ่อน
2 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนไป กินไป เมนูเด็ดแบบกะเหรี่ยงโปว์
9 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวจี่ร้อน ๆ กับแจ่วปลาร้า
30 ต.ค. 63
แกงคั่วปูมันเทียน
4 พ.ย. 63
แกงเห็ดระโงกใส่ปลาตะกรับ
4 พ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้จากคุณตาเลื่อน
6 พ.ย. 63
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
25 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
7 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยไก่ย่าง
14 ส.ค. 63
ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
14 ส.ค. 63
แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง
14 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข่อย สมุนไพรช่วยดูแลฟัน
21 ส.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ค้างคาวเผือก
21 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
21 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : มะพร้าวอ่อนหวานอร่อยริมบ่อปลา
28 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์
28 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำเมี่ยงหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชอปปิงเห็ดเพลิน ๆ ระหว่างทาง
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : แจ่วด้าน น้ำพริกเด็ดไททรงดำ
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหน่อส้ม กินกับผักแว่น
18 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หลากหลายเมนูแปรรูปจากมะดัน
24 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน
25 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน
25 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : บวชมันเทียน หอมอร่อยจากมะพร้าวอ่อน
2 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนไป กินไป เมนูเด็ดแบบกะเหรี่ยงโปว์
9 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวจี่ร้อน ๆ กับแจ่วปลาร้า
30 ต.ค. 63
แกงคั่วปูมันเทียน
4 พ.ย. 63
แกงเห็ดระโงกใส่ปลาตะกรับ
4 พ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้จากคุณตาเลื่อน
6 พ.ย. 63









