ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน: สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่าง

หน้ารายการ
3 ก.พ. 61

เมนูครบรสเปรี้ยว หวาน เค็มที่คุ้นเคยอย่างน้ำปลาหวาน ที่ขาดความอร่อยจากหอมแดงไม่ได้ รับประทานคู่กับยอดสะเดาและปลาดุกย่างหอม ๆ แค่เห็นก็ชวนหิวกันแน่นอน ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หอมแดงศรีสะเกษ
  • ปลาดุก
  • กระเทียม
  • พริกแห้ง
  • เกลือ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • มะขามเปียก
  • แป้งชุบทอด
  • ปลาแห้ง
  • สะเดา
  • ซีอิ๊วหวาน
  • น้ำมันปาล์ม
  • แป้งมัน

วิธีทำ

  1. นำปลาดุกไปล้างทำความสะอาดด้วยแป้งมัน เพื่อลดเมือกลื่น ตามด้วยล้างน้ำเปล่า
  2. บั้งตัวปลาเป็นริ้วให้สวยงาม
  3. ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วหวาน ลงไปหมัก คลุกเคล้าให้แทรกซึมเข้าเนื้อปลา
  4. จากนั้นนำปลาดุกไปย่างไฟให้สุก
  5. ตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยนำยอดสะเดาลวกน้ำร้อนให้พอสลด
  6. จากนั้นนำมาน็อคไว้ในน้ำเย็นจัด
  7. นำหอมแดงและกระเทียมไปคั่ว
  8. นำพริกแห้งไปคั่วให้พอสุกเกรียม
  9. นำปลาย่างมาปิ้งไฟให้พอกรอบ
  10. ซอยหอมแดงแล้วนำไปคลุกกับแป้งชุบทอด และนำไปเจียวให้สุกหอม
  11. นำปลาแห้งย่างมาโขลกให้ละเอียด
  12. ใส่ตามด้วยพริกคั่ว หอมแดง และกระเทียม โขลกให้เข้ากัน
  13. จากนั้นนำพริกแกงไปผัดให้สุกหอม
  14. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา
  15. เคี่ยวจนทุกอย่างละลายเข้ากันและเหนียวข้น เสิร์ฟพร้อมสะเดาและปลาดุกย่าง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย