ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบปลาทอดหอมสองแผ่นดิน

หน้ารายการ
3 ก.พ. 61

เมนูปลาช่อนทอดเหลืองกรอบสุดแซ่บ ราดด้วยน้ำลาบรสเด็ดที่มาพร้อมกับผักหลากหลายชนิด และเพิ่มความอร่อยทั้งหอมแดงสดและหอมเจียว แค่นี้ก็ได้เมนูอร่อยแล้ว ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หอมแดงศรีสะเกษ
  • ปลาช่อน
  • สะระแหน่
  • ผักชีฝรั่ง
  • ต้นหอม
  • มะนาว
  • ข้าวเหนียว
  • ใบมะกรูด
  • พริกแห้ง
  • แป้งมัน
  • น้ำปลา
  • ยอดกระโดน
  • พริกสด
  • แป้งชุบทอด
  • น้ำซุปไก่
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

  1. นำปลาช่อนไปขอดเกล็ด ล้างด้วยเกลือ แล้วผ่าท้อง
  2. จากนั้นล้างด้วยแป้งมันซ้ำอีกรอบ ตามด้วยล้างน้ำเปล่าตาม
  3. บั้งปลาเป็นริ้วให้สวยงาม และโรยด้วยเกลือ
  4. คั่วข้าวเหนียวให้สุกเหลือง
  5. คั่วพริกแห้งให้พอสุกเกรียม
  6. นำข้าวเหนียวคั่วลงครกโขลกให้แหลก
  7. ตามด้วยโขลกพริกแห้งคั่วให้ละเอียด
  8. นำหอมแดงมาซอย และนำไปคลุกกับแป้งชุบทอด
  9. จากนั้นนำไปเจียวในกระทะให้สุกหอม
  10. ตามด้วยทอดปลาช่อนให้สุกจนเหลืองกรอบ
  11. นำผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกสด ต้นหอม และใบสะระแหน่ มาซอย
  12. นำน้ำซุปต้มไก่เทใส่ถ้วย
  13. ใส่น้ำตาลปี๊บ พริกป่น น้ำมะนาว ข้าวเหนียวคั่ว และตามด้วยเครื่องสมุนไพรที่หั่นไว้ใส่ตามลงไป
  14. ปรุงรสด้วยน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  15. จากนั้นจึงราดน้ำลาบให้ทั่วทั้งตัวปลาช่อน
  16. ทอดใบมะกรูดและพริกแห้งไว้โรยหน้า
    ***เคล็ดลับ ให้กินคู่กับยอดกระโดน จะชูให้ลาบปลาช่อนหอมอร่อยยิ่งขึ้น***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย