สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปั้นบ๊วยเค็ม
เมนูสไตล์ญี่ปุ่นที่ดัดแปลงใช้ข้าวดอย ข้าวพันธุ์พื้นบ้านที่ลักษณะคล้ายข้าวญี่ปุ่นมาใช้แทน มาคลุกเคล้าเนื้อบ๊วยเค็ม เพิ่มความมันด้วยงาคั่ว มาห่อด้วยสาหร่าย จะอร่อยเต็มคำน่ากินแค่ไหน มาติดตามกัน ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- บ๊วยเค็ม
- ข้าวบือพะโดะ
- งาขาว
- เกลือ
- สาหร่ายแผ่น
วิธีทำ
- ซาวข้าวบือพะโดะให้สะอาด แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป แล้วนำข้าวไปหุงให้สุก *** เคล็ดลับ ปิดฝาหม้อด้วยใบตอง เพราะจะทำให้ข้าวหอม และสุกเสมอกัน ***
- เตรียมตั้งกระทะให้ร้อน นำงาขาวลงไปคั่วให้พอหอมสุก
- นำบ๊วยเค็มมาขยี้เอาเฉพาะเนื้อ ใช้มีดสับเนื้อบ๊วยเค็มให้มีขนาดเล็กลง
- ตัดแผ่นสาหร่ายขนาดพอเหมาะ
- นำบ๊วยเค็มสับไปผสมกับข้าวบือพะโดะ โรยงาขาวคั่วเพิ่มความหอมมันตามลงไป
- คลุกเคล้าเนื้อบ๊วยให้ผสานกับเนื้อข้าว
- นำมาปั้นให้เป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วห่อด้วยสาหร่าย
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบปลาทอดหอมสองแผ่นดิน
3 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่าง
3 ก.พ. 61
คลิปบ้านทุ่ง: สตังค์โชว์ฝีมือตำส้มตำ ชิมกับข้าวมันแบบฉบับชาวมอญ
12 ก.พ. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงรสแซ่บก่อนลงแรงถอนหอมแดงศรีสะเกษ
15 ก.พ. 61คลิปบ้านทุ่ง: ขูดเท้ายายม่อมทำแป้งแบบโบราณ
15 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ออส่วน
15 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วน
15 ก.พ. 61คลิปบ้านทุ่ง: เข้าครัวทำเมนูเด็ดมื้อเช้าแบบชาวศรีสะเกษ
23 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบเป็ด
23 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ซี่โครงหมูย่างพริกไทยดำ กับ แจ่วต่อน
23 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ดอกออบต้ม กับน้ำพริกระกำ
3 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: คั่วดอกออบ
3 มี.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เรียนรู้คำขวัญเมืองตราดกับชาวตราด
3 มี.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: สูตรไข่เค็มอร่อยๆ กินกับอะไรก็อร่อย
9 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ยำไข่เค็มดาวกระจาย
10 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: กระเพราไข่เป็ดเยิ้ม
10 มี.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: คั้นส้มดอกหอม เมนูเด็ดแบบอีสาน
17 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ดอกหอมผัดตับ
17 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: นึ่งปลาช่อนดอกหอม กับแจ่วปลาร้า
17 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: แกงหน่อไม้บงหวาน
24 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลวกหน่อไม้บงหวาน กับแจ่วพริกดิบ
24 มี.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลค่าความหวานต่ำ
30 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: เมี่ยงคำ
30 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: กล้วยบวชชี
30 มี.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: ข้าวแช่มอญ เมนูสามัคคีในครอบครัว
7 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวแช่มอญ
7 เม.ย. 61คลิปบ้านทุ่ง: ย่างแป้งจี่ก่อนบีบขนมจีน
11 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูนึ่งบ๊วย
20 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปั้นบ๊วยเค็ม
20 เม.ย. 61
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบปลาทอดหอมสองแผ่นดิน
3 ก.พ. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่าง
3 ก.พ. 61คลิปบ้านทุ่ง: สตังค์โชว์ฝีมือตำส้มตำ ชิมกับข้าวมันแบบฉบับชาวมอญ
12 ก.พ. 61คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงรสแซ่บก่อนลงแรงถอนหอมแดงศรีสะเกษ
15 ก.พ. 61คลิปบ้านทุ่ง: ขูดเท้ายายม่อมทำแป้งแบบโบราณ
15 ก.พ. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ออส่วน
15 ก.พ. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วน
15 ก.พ. 61คลิปบ้านทุ่ง: เข้าครัวทำเมนูเด็ดมื้อเช้าแบบชาวศรีสะเกษ
23 ก.พ. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบเป็ด
23 ก.พ. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ซี่โครงหมูย่างพริกไทยดำ กับ แจ่วต่อน
23 ก.พ. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ดอกออบต้ม กับน้ำพริกระกำ
3 มี.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: คั่วดอกออบ
3 มี.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: เรียนรู้คำขวัญเมืองตราดกับชาวตราด
3 มี.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: สูตรไข่เค็มอร่อยๆ กินกับอะไรก็อร่อย
9 มี.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ยำไข่เค็มดาวกระจาย
10 มี.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: กระเพราไข่เป็ดเยิ้ม
10 มี.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: คั้นส้มดอกหอม เมนูเด็ดแบบอีสาน
17 มี.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ดอกหอมผัดตับ
17 มี.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: นึ่งปลาช่อนดอกหอม กับแจ่วปลาร้า
17 มี.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: แกงหน่อไม้บงหวาน
24 มี.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลวกหน่อไม้บงหวาน กับแจ่วพริกดิบ
24 มี.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลค่าความหวานต่ำ
30 มี.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: เมี่ยงคำ
30 มี.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน: กล้วยบวชชี
30 มี.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง: ข้าวแช่มอญ เมนูสามัคคีในครอบครัว
7 เม.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวแช่มอญ
7 เม.ย. 61คลิปบ้านทุ่ง: ย่างแป้งจี่ก่อนบีบขนมจีน
11 เม.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูนึ่งบ๊วย
20 เม.ย. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปั้นบ๊วยเค็ม
20 เม.ย. 61
